DRÉAN LANGOUILLE
Hingehen und Kontakt aufnehmen
Wie der Name schon sagt, handelt es sich bei der Langouille um eine Zubereitung aus der Zunge. Früher wurde diese Spezialität auch Andouille de langues genannt. Sie wird aus Schweine- und nicht aus Rinderzunge hergestellt. Ihr Geschmack ähnelt weder einer gekochten Zunge noch einer Andouille, sondern hat eine eigene Identität. Langusten können kalt in Scheiben geschnitten als Aperitif, in Würfel geschnitten in einem gemischten Salat, als Beilage zu verschiedenen Gerichten (Galette, Pizza, Raclette usw.) oder warm mit einem Kartoffelpüree serviert werden. Heute wird er ausschließlich in der Region Loire-Atlantique hergestellt. Michel Dréan gab ihr diesen Namen. In den 80er Jahren kaufte er eine Metzgerei in Saint-Nazaire. Bevor er ging, verriet ihm die Besitzerin das Rezept für Andouille de langue, das sie selbst von ihrem Schwiegervater, einem Metzger in Pont-Croix (29), hatte. Er übernahm es und fand einen neuen Namen für sie, den er 2003 eintragen ließ. 2007 gründete er in Vertou eine Werkstatt für handwerkliche Herstellung "Dréan Langouille", wo er zahlreiche Rezepte entwickelt: mit Kräutern der Provence, Piment d'Espelette, Cidre und Pilzen, Pfeffer und Spalterbsen... Sie können sich in seinem Atelier (nach Vereinbarung) oder bei ABC Terroirs am Fuße der Kathedrale von Nantes (Place Saint-Pierre) eindecken. Übrigens gibt es mittlerweile auch andere ähnliche Produkte in der Loire-Region: Langouille briéronne, missillacaise, des marais, guérandaise...
Wussten Sie schon? Diese Stellungnahme wurde von unseren professionellen Autoren verfasst.
Meinungen der Mitglieder zu DRÉAN LANGOUILLE
Die nachstehenden Bewertungen und Meinungen geben die subjektiven Meinungen der Mitglieder wieder und nicht die Meinung von Le Petit Futé.
