BALADE GOURMANDE

Wer hat gesagt, dass Völlerei ein hässlicher Fehler ist? Im Gegenteil, sie ist eine Eigenschaft, die unendlich viele Entdeckungen verspricht. Und der Petit Futé singt in seinen Ausgaben immer wieder ein Loblied auf sie. Sind bestimmte - oft süße - Spezialitäten nicht für immer mit der Gemeinde verbunden, deren Verkünder sie sind? Dies ist der Fall bei den Dummheiten von Cambrai oder den Calissons von Aix. In Angers sind es die Felsen, die zum Bau der Stadt dienten, die den Zuckerbäckern als Inspirationsquelle dienen. Seit den 1960er Jahren erinnert ein kleines Quadrat aus karamellisiertem Nougat mit Mandeln in blauer Schokolade, der Quernon d'Ardoise, an Schiefer (heute als Macarons erhältlich), während die Tuff'line eine Hommage an den Tuffstein ist: eine pudrige Süßigkeit, die unter ihrem dünnen weißen Schokoladenblatt eine Fruchtpaste mit Himbeeren umhüllt (bei Laurent Petit in der Rue Saint-Aubin). Seit kurzem hoffen zwei weitere Gebäcke, die Region zu überqueren: das Coeur Angevin (ein Baba mit Cointreau und Himbeeren von Nicolas Leclercq) und der Miroir de Loire, den es bei mehreren Konditoren gibt und der ebenfalls mit Cointreau hergestellt wird. Ein weiteres Quadrat, das des Cointreau, erzählt uns von einer 150 Jahre alten Dame, die immer noch voller Vitalität ist und sich in Cocktails und subtilen Zubereitungen (in Saint-Barthélemy-d'Anjou) entfaltet. Das ebenfalls über 100 Jahre alte Haus Giffard setzt seine Likörgeschichte fort, die mit der Minzpastille (in Avrillé) begann. Der luftige Crémet d'Anjou auf seinem Bett aus roten Früchten ist als Dessert auf den schönsten Tischen der Stadt zu finden. Es sei denn, Sie entscheiden sich für die Pflaumenpastete, bei der die Reines-Claude, die eine schöne goldene Kruste zieren, aus den Obstgärten Frankreichs stammen (siehe u. a. beim Konditor Allard in Les Ponts-de-Cé und am Place du Ralliement in Angers). Für die Liebhaber des Salzigen ist es die Gouline, eine Torte mit Rillauds und Pilzen aus Saumur, die kürzlich zur "kulinarischen Spezialität des Anjou" ernannt wurde. Inmitten von Gärten und Weinbergen, die die Tafeln der Könige bereicherten, bietet die Stadt Feinschmeckern viele Freuden. Im Sommer sollten Sie es nicht versäumen, in den Guinguettes Fisch und Aal zu probieren. Abgesehen von diesen "soliden" Überlegungen gehen all diese Leckereien eine flüssigere Ehe mit dem riesigen Weinanbaugebiet ein, denn allein das Anjou besitzt mehr als 30 AOC-Weine der Loire, ganz zu schweigen von den Weinen aus Frankreich, die bei Bio-Winzern immer beliebter werden. Es gibt fast 1800 von ihnen, die über das Maine-et-Loire-Gebiet verteilt sind. Feinschmecker aufgepasst!