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Restaurant, das durch das Engagement, die Innovation und die Kreation von Gerichten mit frischen und biologischen Produkten des Küchenchefs geprägt ist.
Der Chefkoch Fabian Feldmann hat immer die gleiche Philosophie vertreten: sich einbringen, innovativ sein, Gerichte kreieren, die einen nicht gleichgültig lassen, aus frischen Produkten aus biologischem oder nachhaltigem Anbau, Fisch von der Fischauktionshalle anbieten, sein eigenes Brot backen oder auch andere Garmethoden kennenlernen... So kam es nicht überraschend, dass er von einem Stern auf der anderen Seite des Rheins zu einem Michelin-Stern in Biarritz aufgestiegen ist. Tadelloser Rahmen und Service, Einfallsreichtum und Aromen, die man in den verschiedenen Menüs mit talentiertem Ausdruck wiederfindet.
Wussten Sie schon? Diese Stellungnahme wurde von unseren professionellen Autoren verfasst.
Die Stärken dieser Einrichtung :
Meinungen der Mitglieder zu L'IMPERTINENT
Die nachstehenden Bewertungen und Meinungen geben die subjektiven Meinungen der Mitglieder wieder und nicht die Meinung von Le Petit Futé.
Les associations sont imaginatives, les accords parfois osés : dé de pastèque et fromage de vache ; poulpe grillé, tomates et céleri ; louvine, melon, purée de pommes de terre, oignon fermenté. Les présentations permettent une belle lisibilité et une mise en valeur du produit principal de l'assiette.
La particularité de cet établissement se centre donc autour de propositions assumées, aux reliefs étonnants, qui justifient l'escapade gastronomique et lui donnent sens. Les saveurs sont tour à tour surprenantes, parfois insolentes, mais le plaisir reste toujours le point nodal de l'expérience. C'est une gastronomie d'évasion, par moments percutante, qui a pu dérouter sur le dessert, où la pêche semble plus périphérique que centrale, sans que l'expérience de dépaysement gustatif en soit ternie.
Le service est parfait, attentionné sans artifices, fluide sans être preste.
L'expérience fut donc originale, moderne, permettant une parenthèse à la mesure des tarifs proposés.
Les vins sont délicats et offrent un prolongement appréciable des ambitions de l'assiette.
Essayez donc,, pour la surprise et l'originalité, pour vivre un moment gastronomique qui se remarque et restera en mémoire.
Service très lent.
À ne pas manquer pour un bon moment de détente à Biarritz