LA MAISON DU CREMET D'ANJOU
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Es gibt eine Köstlichkeit, die noch viel zu wenig bekannt ist: Crémet d'Anjou. Diese einfache Zubereitung aus Schlagsahne und Eischnee entstand Ende des 19. Jahrhunderts in einer Cremière und verbreitete sich schnell über einen Teil der Region Anjou. Von einigen wenigen vage gepflegt, wird das Thema heute von Sophie Reynouard sehr ernst genommen. Dieses 300 Jahre alte Dessert wurde vermisst, aber man hatte nicht mit der Leidenschaft gerechnet, mit der Sophie das Gebiet zurückerobert, den Reichtum der angevinischen Küche gefördert und die Angeviner davon überzeugt hat, sich dieses kulinarische Erbe wieder anzueignen. So ließ sie die Marke Crémet d'Anjou eintragen, ließ hübsche Abtropfformen herstellen und eröffnete auf ihrem Landgut in Le Puy einen Laden und einen Kochkurs mit Gästezimmer und -tisch. Traditionell wird Cremant mit flüssiger Sahne und Zucker serviert, aber ein Coulis aus roten Früchten ist immer noch die beste Kombination für ein Dessert. Man dekliniert diese leichte, wolkige Zubereitung auch als salzige Variante und der Fantasie bei der Kombination sind keine Grenzen gesetzt. Als Dessert passt er zu allen Coulis, roten Früchten, Ananas, exotischen Früchten, Zitrusfrüchten, vorausgesetzt, dass die Säure überwiegt.
Wussten Sie schon? Diese Stellungnahme wurde von unseren professionellen Autoren verfasst.
Die Stärken dieser Einrichtung :
Meinungen der Mitglieder zu LA MAISON DU CREMET D'ANJOU
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