LE CLOS DU MAINE

Dieses Lokal wird von zwei Chefköchen, Pierre Portier und Dominique Salmon, geführt, die ihr Talent nicht mehr unter Beweis stellen müssen. Pierre, der 1979 der beste Arbeiter Frankreichs war, hat sein Wissen an Dominique weitergegeben, und beide haben sich auf die Konservenherstellung spezialisiert. Gemeinsam bereiten sie halbgekochte oder ganze Foie gras (mit der Spezialität Foie gras à la fine du Maine und Äpfeln), Entenconfit, Terrinen und Manchons zu. Ihre Fertiggerichte lassen einem das Wasser im Mund zusammenlaufen: Kapaun mit Morcheln, Wildschweinragout mit Aprikosen, Hirschragout mit Sauerkirschen usw. Eine ganze Reihe von Gourmetkörben und Geschenksets sind sowohl auf ihrer Website als auch in Katalogen erhältlich, die auch per Fernversand verschickt werden können.