LES TROIS MARCHES

Dieses alte Restaurant, das seit 15 Jahren von dem sympathischen Patrick Quillet geführt wird, verströmt mit seiner ländlichen Umgebung und den zwei großen, gemütlichen Sälen, in denen ein Kaminfeuer knistert, einen Hauch von Frankreich von früher. Das Feuer ist nicht nur dekorativ, denn es wird mit Eichen- und Buchenholz befeuert, das zum Braten von Gegrilltem dient: Rinderkotelett, Entrecôte, falsches Filet. Patrick hat sich in das Fleisch aus Aubrac verliebt und importiert seit einigen Jahren sein Fleisch aus der Stadt, die auch für ihre Messer bekannt ist, Laguiole. Für den Chefkoch kann das Fleisch aus Mayenne nicht mit dem aus dem Aveyron mithalten. Die geschmackliche Qualität steht also im Restaurant an erster Stelle, aber die Preise für die Mittagsangebote sind erschwinglich und an Auswahl mangelt es nicht. Es werden ein halbes Dutzend Hauptgerichte und ebenso viele Desserts (darunter das norwegische Omelett oder die Tarte Tatin) angeboten. Der Empfang ist charmant, ja sogar familiär, denn viele Gäste sind Stammgäste. Die drei Stufen in diesem Gasthaus aus dem Jahr 1885 mit seinen sichtbaren Steinen sind wirklich vorhanden, auch wenn man sie umgehen kann...