L'EDELWEISS

Obwohl der unermüdliche Patrick Heulot seine Zeit nun zwischen Azé (er hat 2012 das Le Prieuré übernommen) und Laval aufteilt, muss man zugeben, dass sein Edelweiss (das er 2011 übernommen hat) ein sehr empfehlenswertes Lokal bleibt. Es gibt zwar unzählige Möglichkeiten, mehrere Gerichte von der Karte zu kombinieren, aber die Mittagskarte bietet die Möglichkeit, zwei oder drei Gerichte (zu einem vernünftigen Preis) zu essen, deren Produkte - Räucherlachs, Entenandouillette, Entrecôte Foie Gras mit würzigem Chinon-Wein... - alle aus eigener Herstellung stammen. - alle - kokosnussartig! - von lokalen Lieferanten (Fleisch vom Nachbarn Meignan, Schnecken aus Entrammes, Fisch aus Vézin-le-Coquet, Brot aus dem benachbarten La Huche, Käse von Livet in Arquenay usw.). Lassen Sie sich schließlich von der Spezialität verführen, die laut dem Geschäftsführer das Aushängeschild des Restaurants ist: die Hummerravioli.