LES P'TITS VENTRES DE TERRE
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Restaurant realisiert eine Küche der Vendée, die die Produkte der Region aufwertet.
Der Saal zeigt deutlich die Spezialität dieses Restaurants, das seine Wurzeln in der Küche der Vendée unserer Vorfahren hat: Die berühmten Mogetten-Töpfe aus Terrakotta hängen hier von der Decke. Ein weiterer Pluspunkt ist die Terrasse. Das am stärksten von der Vendée geprägte Restaurant wertet die Produkte der Region auf, mit diesem Tontopf als Träger: Das ergibt eine Schmorküche wie die Goret-Mogettes, deren Besonderheit darin besteht, dass sie für das Dampfgaren mit einem Kranz aus Brot oder Brioche überzogen wird.
Wussten Sie schon? Diese Stellungnahme wurde von unseren professionellen Autoren verfasst.
Zusätzliche Informationen
Informationen und Zeiten auf LES P'TITS VENTRES DE TERRE
Das ganze Jahr über geöffnet. Montag bis Freitag mittags und abends; Samstagabend. Reservierung wird empfohlen. Karte: ca. 29 €. Terrasse.
Nachricht des Besitzers
Die Vendée ist ein Land mit Maßen, sanften Reliefs, freundlichen Küsten und einem gemäßigten Klima. Es scheint, als habe sie von ihren Nachbarregionen das Vernünftigste übernommen, was diese zu bieten haben. So ist sie gleichzeitig Teil der Bretagne, des Anjou, des Poitou und der Saintonge, um sich deren wichtigste Eigenschaften anzueignen. Auch die Gastronomie ist hier maßvoll, harmonisch und ausgewogen: keine Geschmackskollisionen oder übertriebenen Gewürze, sondern genau die richtige Menge an Kräutern, um die Geschmacksknospen anzuregen und dabei die Düfte und den Geschmack der Produkte zu respektieren. Dank der Qualität und Vielfalt der regionalen Produkte - Enten aus Challans, Aale aus dem Sumpf, Wild aus der Bocage, Muscheln und Fische von den Inseln und der 200 km langen Küste, Frühgemüse und Obst - ist die Küche in der Vendée ein wahrer Gourmet und großzügig: die Vendée bietet eine charmante Küche, zu der man die Weine der Fiefs vendéens de Brem-sur-Mer, de Mareuil, de Pissotte und de Vix trinken sollte, die nicht so bekannt, aber elegant sind: frische, leichte Weißweine, typische Roséweine und fruchtige, süffige Rotweine. Zu dieser Gastronomie gehören auch köstlicher Ziegenkäse, hervorragende Wurstwaren und zahlreiche feine Leckereien, die man probieren, mitnehmen und verschenken sollte...
Unsere Angebote und Dienstleistungen
Der Chef: Lionnel Guilbaud
Seit vielen Jahren entwickelt Lionnel Guilbaud, der zehn Jahre lang die Küche des Plaza Athénée in Paris leitete, bevor er in der Vendée die Auberge du Parc in Saint-Vincent-Sterlanges entdeckte, seine Idee der P'tits Ventres de terre (kleine Bäuche aus Erde). "Kleine bauchige Töpfe aus glasierter Erde, direkte Nachfahren des Topfes mit Mogettes, die unsere Großmütter am Kamin schmoren ließen."
Der Chefkoch wird sein Konzept weiterentwickeln, mit einer Speisekarte, deren Werte "Tradition, Evolution, Anpassung" sogar auf den Tischsets zu lesen sind. Der Gastronom stützt sich stets auf lokale Saisonprodukte und veredelt Mogette, Bonnotte, Herzmuscheln und Venusmuscheln aus Noirmoutier, Miesmuscheln aus Aiguillon... und Schinken aus der Vendée.
Diese Gerichte wird er in drei Varianten anbieten: seine P85 (revisited prefous vendéens) "mit ihrem burgerähnlichen Aussehen. Ideal für einen kleinen Snack mit Freunden"; die unumgänglichen P'tits ventre de terre "Goret-Mogette, die mehrere Stunden auf kleiner Flamme geschmort wird"; die zeitlose Briocheservie "mit einer Eiscreme und einem Topping aus Karamell mit gesalzener Butter". Und für Kinder gibt es ein Menü "Harry pot de terre".
Meinungen der Mitglieder zu LES P'TITS VENTRES DE TERRE
Die nachstehenden Bewertungen und Meinungen geben die subjektiven Meinungen der Mitglieder wieder und nicht die Meinung von Le Petit Futé.
Cuisine et présentation originales et surtout, nous sous sommes régalés.
Serveuse affable.
Nous recommandons cet établissement.
Un nouveau local, beaucoup plus grand était en cours de finition à quelques numéros, toujours face à la gare. Il doit être ouvert maintenant.
Ne pas manquer les mojettes.