LE SUISSE BRASSERIE - RESTAURANT ET BAR À VINS

Le P'tit Suisse - Bistro: Eine bistronomische Küche aus frischen Produkten, die man mit wahrer Freude genießt, inspiriert und neu interpretiert, die Speisekarte ist ausgezeichnet. Zur Auswahl stehen: Mozzarella Buratina, Tomatentartar und Basilikum, Tartes mit Schweine- oder Schafsohren, Kapern... Brandade de morue et haddock avec cœur de sucrine vinaigrette, gambas et cochon fermier grillé et risotto au citron vert et roquette... Je nach Fischauktion verzaubert der Fisch die Teller, aber das ganze Jahr über empfehlen wir Ihnen den fabelhaften gegrillten Seehecht für zwei aus Saint-Jean. Zum Nachtisch gibt es Maras des bois und Himbeeren, baskischen Kuchen und Eis aus Schafsmilch. Dieser Ort ist in Saint-Jean-de-Luz unumgänglich, entweder im Modus "Aperitif/Tascherl" oder einfach, um mit Freunden ein Glas zu trinken. Was die Weine betrifft, so bevorzugt die Karte Naturweine von vertrauenswürdigen Winzern.

Le Suisse - Restaurant: Meeresfrüchte stehen hier natürlich im Vordergrund und die Platten sind mehr als verführerisch, die man sich am Stand des Schuppenmachers holen kann. Auf den Tellern bietet der Chefkoch eine ausgefeilte Küche aus hervorragenden Produkten. Chipirons in Knoblauch und Petersilie mit Chili und Koriander sautiert, Piquillos mit Kabeljau und Schafspan, Venusmuscheln, Ceviche von Oktopus und Lachs in Limettenmarinade, Chipirons, Vogelzungen in Tinte, à la carte oder nach den Tagesvorschlägen, man kann die Qualität dieser charaktervollen Küche nur loben. Fleischliebhaber werden sich an der gegrillten Schweinebrust mit Irouléguy-Jus oder den außergewöhnlichen Goya-Rinderrippchen mit Grenaille-Kartoffeln erfreuen... Auch hier ist es besonders gelungen, eine Brigade zu haben, die in der Lage ist, mit den Hindernissen professionell umzugehen, und ein Personal, das dem Ort gewachsen ist.