LA RIBAUDIÈRE

La Ribaudière, das ist das unbestrittene Talent von Thierry Verrat, das mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet wurde; aber es ist auch ein Rahmen, ein zeitgenössisches Designdekor, in dem sich die Farben mit der Raffinesse der Materialien vermischen, sei es im Empfangsraum oder auf der Terrasse mit dem Fluss Charente als Wegbegleiter während eines Essens, bei dem die Sinne geweckt werden. Der Küchenchef sublimiert die Gerichte und Produkte der Region, die er verwendet, um eine Küche in ständiger Bewegung entstehen zu lassen. Schweinskopf in Terrine, Foie Gras Nuggets und Steinpilzcreme, fermentierter schwarzer Knoblauch treffen auf im Holzofen gebratene Schlafkrabbe, aromatische Brühe, Reisnudeln und Schalenconsommé, auf jodhaltige Tarte friande, in Eisen gebrannte Meerbarbe, mit Safran aus der Charente verfeinerte Gräten, oder auf Hase nach königlicher Art, geröstete Zwiebeln, mit Entenleber gebundenes Muschelrisotto. Das Vanille-Passionsfrucht-Krokant, Mangocoulis, Winterfrüchtekristalline und Blatt für Blatt aus Grand-Cru-Schokolade, Kaffeepastillen, kandierten Orangen nach Grand-Marnier-Akkord werden Ihnen dann den Kopf verdrehen, um Ihre Mahlzeit abzuschließen. Thierry Verrat eröffnet regelmäßig einen Verkostungstisch zu folgenden Themen: Kaviar, Austern, Wurstwaren, Gänseleberpastete usw. Der hochwertige Weinkeller mit über 1100 Weinreferenzen bietet für jeden Geschmack etwas... Thierry Verrat produziert auch seinen eigenen Wein, der ausschließlich in seinem Restaurant ausgeschenkt wird - ein Grund mehr, einen Tisch zu reservieren. Hier finden Sie fast alle Produkte, die in der Küche des Küchenchefs verwendet werden, auch wenn "Um sie zu verstehen, muss man sie probieren...".