COGNAC BERNARD BOUTINET

In der Familie Boutinet hängen Cognac und Pineau an den Chromosomen: Seit 150 Jahren ist das Weingut in ihrer Hand, fast fünfunddreißig Jahre sind es bei dem Mann namens Bernard. Der Rancio Charentais ist das Ergebnis des Zusammenspiels mehrerer Elemente: das milde Wetter, die ton- und kalkhaltige Natur der Erde, die Eiche der Fässer, eine Elite-Rebsorte (der weiße Ugny) und ... Geduld, gepaart mit Bescheidenheit. Man muss sich nämlich bewusst sein, dass man einen Cognac herstellt, der ... in zwanzig Jahren verkostet werden kann! Das ist weit entfernt von der sakrosankten Unmittelbarkeit des Gewinns aus seiner Arbeit. Bernard legte Wert darauf, die gesamte "Produktionskette" des Goldes des Landes zu übernehmen: Als er die Zügel des Hauses übernahm, wurde (von seinen Vorfahren) Wein gekeltert und destilliert. Er legte Wert darauf, auch in Flaschen abzufüllen. Bernard möchte nämlich denjenigen treffen, der die Früchte seiner Arbeit probieren wird, denn Cognac ist vor allem eine menschliche Geschichte. Lassen Sie sich von ihm erklären, was es mit den Bezeichnungen VSOP, Napoleon, XO auf sich hat... Lassen Sie sich von ihm den Körper der Langsamkeit sezieren... Denn bei Cognac ist die Dauer der Reifung das Kernstück, auf das der Fachmann seine Hoffnungen setzt. Wenn Ihre finanziellen Mittel begrenzt sind (das kommt vor, das kommt vor ...), gönnen Sie sich einen Cœur de Fins Bois mit dem Stempel einer Kutsche, dem Emblem, das Bernard gewählt hat, um seine Ländereien zu repräsentieren (sagen Sie ihm, dass Sie wissen, dass sein Vorfahre Paul etwas damit zu tun hat ... er erzählt Ihnen den Rest ...). Aber es gibt nicht nur Cognac im Leben ... es gibt auch Pineau, weiß oder rosé. Einige der Flaschen unseres Mannes tragen den Namen "Séraphine". Paul, dann Séraphine... Die Weinrebe vermischt sich mit der Poesie.