ARKA

Handwerklicher Metzger - Feinschmecker-Bistro. Das ganze Jahr über geöffnet. Laden dienstags bis samstags von 9 bis 18 Uhr und im Juli/August bis 22 Uhr geöffnet. Gourmet-Bistro von Dienstag bis Samstag mittags geöffnet, im Juli und August mittags und abends, Menüs 19/22 € + Karte. Nachmittags Pause mit Snacks. Terrasse. Handwerklicher Produzent von hoher Qualität. Collège Culinaire de France, Académicienne Française des jambons secs.

ARKA: Handwerklicher Metzger, Feinschmecker-Bistro in Sare im Baskenland (64)

Marianne und Tristan Sage haben ihre Erfahrungen gesammelt und machen aus diesem atypischen Ort einen geselligen Ort.

Im Bistro gibt es eine großzügige und delikate Küche mit lokalen Produkten und saisonalem Gemüse. Marianne hat ein BTS in einer Hotelfachschule mit der Fachrichtung Kochtechnik und Tischkultur erworben und ist französische Akademikerin für Trockenschinken, ein Titel, der ihr im März 2022 verliehen wird.

Tristan hat ein Diplom als Metzger, Koch und Metzger, mehrere Fäden in seinem Bogen, die ihn zu einem Meister der handwerklichen Berufe machen.

Marianne und Tristan sind echte Genießer, die das Wissen und die Fähigkeit haben, es weiterzugeben

Im Laden finden Sie alle Pökelprodukte, die in Arkas Werkstatt hergestellt und getrocknet werden, der Trockner ist vom Laden aus sichtbar. Es handelt sich um Pökelwaren ohne Nitritpökelsalz und ohne Konservierungsstoffe, die lokale Rassen aufwerten: das baskische Kintoa-Schwein, eine lokale Rasse, die im Freien gehalten wird.

Eine hübsche Auswahl an hausgemachten Konserven vervollständigt das Angebot, ebenso wie der 24 Monate gereifte Kintoa-Trockenschinken AOP und der 12 Monate gereifte Bayonne-Schinken IGP, der von einem Schwein aus dem Südwesten stammt, das im Freien aufgezogen wurde. Außerdem gibt es einen Weinkeller mit einer schönen Auswahl an Weinen, lokalen Bieren und Digestifs.

Das angrenzende Bistro öffnet sich zu einer herrlichen Terrasse mit Blick auf die Rhune.

Wir sind das ganze Jahr über von Dienstag bis Samstag und von April bis Oktober von Dienstag bis Sonntag geöffnet.