LE ST-MORITZ

Dies könnte eine Adresse mit den Füßen im Wasser sein, wenn sie sich nicht auf der Straße zu den Stränden befände, etwa zehn Minuten von Royan entfernt. Stellen Sie sich vor, eine große Terrasse aus Stein und Holz, mit Tischen, die um einen großen halbmondförmigen Pool versammelt sind, in einem grünen Park. Die Speisekarte ist ebenso raffiniert wie der Rahmen. Der junge Küchenchef surft auf der Welle der Nouvelle Cuisine und bricht mit den visuellen und geschmacklichen Codes: Hier werden Jakobsmuscheln zu Häppchen im Maki-Stil, Schnecken werden mit Räucherlachs kombiniert und die Gänseleber nimmt die Form eines Desserts an, das mit Kirschen oder mit Karamell kandierter Ananas verfeinert wird. Die Desserts sind zeitgenössische Kunstwerke, die manchmal die Schwerkraft zu überwinden scheinen, wie das Vanille-Himbeer-Millefeuille. Besondere Erwähnung verdient der Baba au rhum mit Früchten der Saison. Der Service ist professionell, diskret und aufmerksam. Kurzum, eine ideale Adresse für ein romantisches Dinner oder einen raffinierten Abend unter Vertrauten.