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Austern mit Geschmack? Joffrey Dubault gelang eine Weltpremiere, die auf der Brüsseler Messe Sea food gelobt wurde. Die Idee entstand aus der Frage, die ihm viele Käufer stellten: "Haben Sie Zitrone?". Jetzt muss Joffrey diese Frage nicht mehr beantworten, denn nach vier Jahren Forschung hat er eine schöne Palette an aromatisierten Austern kreiert. Natürlich gibt es solche mit Zitrone, aber auch mit Schalotten, Ingwer und Pfeffer, die alle mit natürlichen Aromen verbunden sind. Vor allem aber ist auch das Verfahren natürlich, denn es ist die Auster, die mehrere Stunden in aromatisierte Behälter getaucht wird, die das Wasser filtert und den Geschmack annimmt. Das Ergebnis ist überraschend und wird zweifellos diejenigen begeistern, die Austern auf andere Weise genießen möchten. Joffrey Dubault, der mit einem Bein in Marennes und mit dem anderen in Dolus d'Oléron steht, verkauft seine Produktion nun also in der ganzen Welt. So wird das Label Marennes-Oléron weit über unsere Grenzen hinaus bekannt. Joffrey ist ein kluger Kopf und hat in Marennes auf der La Cayenne eine Bank für Verkostung/Verkauf (rechts, wenn Sie ankommen).
Wussten Sie schon? Diese Stellungnahme wurde von unseren professionellen Autoren verfasst.
Meinungen der Mitglieder zu SO'OOH
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