DOMAINE COIFFARD

Dies ist ein außergewöhnliches Limousin-Fleisch! Ein leuchtend rotes Rindfleisch, das so zart ist, dass es auf der Zunge zergeht. In Availles-Limouzine, im Süden der Vienne, züchten David und Philippe Coiffard ihre Kühe und kastrierten männlichen Tiere bis zu vier Jahren. Letztere sind es, die dank ihres marmorierten und überdurchschnittlich fetten Fleisches den Ruf der Adresse begründen. Das mit dem Label Gand Cru ausgezeichnete und 2020 biologisch zertifizierte Weingut hat seine Produktion von A bis Z unter Kontrolle, von der Fütterung über die Zucht, die Schlachtung in Confolens und die Zerlegung bis hin zum Direktverkauf. Entrecôte, Rib-Eye-Steak, Rinderrippe, Steak, Pavé, Würstchen, Pot-au-feu, Bourguignon verwöhnen die ganze Familie.