Seit einiger Zeit schießen in Nizza neue Gourmet-Adressen aus dem Boden, die auf geniale Weise von talentierten Köchen in ihren Dreißigern betrieben werden. Fine Gueule ist ein Teil dieser Bewegung.
Die Schlüssel zum Erfolg? Eine geschickte Kombination aus Know-how, Kreativität, hochwertigen Produkten und einer originellen Dekoration. Ein sehr "bistronomischer" Geist, um diesen Modebegriff aufzugreifen. Hier wird er in keiner Weise abgewandelt, sondern erhält seinen ganzen Sinn.
Der Chefkoch, Géraud Gary-Bobo ist Absolvent der Ecole Bocuse. Trotz seines jungen Alters hat er bereits gute Referenzen: das Métropole bei Joël Robuchon in Monaco, das Le carré des feuillants bei Alain Dutournier in Paris oder das Restaurant Lassaussaie von Guy Lassaussaie in der Nähe von Lyon. Dies ist sein erstes Geschäft auf eigene Rechnung. Der Standort ist sehr gut gewählt... Direkt gegenüber dem Rathaus im Herzen von Nizza.
Bühne frei für die Speisekarte, die hauptsächlich auf der Schiefertafel angeboten wird, denn die Gerichte wechseln je nach Markt und Inspiration des Küchenchefs. Es gibt zwei Formeln, eine zum Mittagessen für 16 € (Tagesvorspeise, Tagesgericht + Glas Wein) oder die Karte, die man sowohl mittags als auch abends genießen kann
Hier einige Beispiele für aktuelle Vorspeisen, Hauptgerichte und Desserts ... Ich war begeistert von Fabios "Getrüffelte Burrata mit schwarzem Rettich und Trüffelvinaigrette" und dem "Ceviche von der Goldbrasse, Rote Bete mit grünem Apfel und Curryvinaigrette".
Dann machte ich den Feinschmecker und probierte zwei Gerichte, Land- und Meerseite mit einem ausgezeichneten Kabeljau, gebraten nach Aioli-Art, Kartoffelstampf mit Oliven, und einem Kalbsquailetto, Grieß mit frischen Kräutern und kandierten Auberginen
Bei den Desserts hatte ich zugegebenermaßen etwas mehr Mühe, weil ich überhaupt keinen Hunger mehr hatte! Aber ich habe trotzdem den Zitronenbaiser-Kuchen (Top) und die gebratenen Feigen mit Honig und Vanilleeis probiert
Zusammenfassend ... Eine feine, ausgewogene Küche, die das Produkt in den Vordergrund stellt, ohne unnötige Schnörkel hinzuzufügen. Eine elegante und innovative Dekoration sowohl im Saal als auch auf der Außenterrasse und auf dem Teller. Ein freundlicher, aber nicht zu spießiger Service, der genau die richtige Balance hält
Es ist ratsam zu reservieren, da der Erfolg schon seit der Eröffnung anhält
Fine Gueule
2 Rue de l'Hôtel de Ville, 06300 Nizza
Telefon: 04 93 80 21 64
