LES VIEILLES CANAILLES
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ein Gourmet-Treffpunkt mit ausgezeichneter Küche in Bistro-Atmosphäre
Bistro-Atmosphäre im Vieilles Canailles in der Rue Isolette. Sympathische Kanaillen, die 2015 aus den Ardennen nach Aix gekommen sind, mit der Absicht, aus diesem Ort einen Hort für Feinschmecker und Genießer zu machen, und das ist auch der Fall, denn dafür kommt man! Zu Beginn hat Pierre Hochart, der Gründer des Unternehmens, alle Weingüter getestet, die er als Weinkeller (vor Ort oder zum Mitnehmen) anbietet. Sie stehen auf der Schiefertafel und einige von ihnen werden glasweise angeboten. Der kleine, langgestreckte Raum öffnet sich zur Küche, die einige Stufen höher liegt. Hinzu kommen zwei Tische auf dem Bürgersteig. Auf dem Teller werden die Zutaten gut beherrscht. Wir beginnen mit einer einfachen Vorspeise, die aus einem Schälchen fruchtigem Bio-Olivenöl aus Saint-Rémy-de-Provence und Scheiben von gutem Brot als Sauce besteht. Danach gebratener Markknochen mit Kräutern, kandierte Schweinshaxe mit süßsaurer Sauce. Zum Abschluss eine Ganache aus dunkler Bitterschokolade und Haselnuss-Sablé-Keks mit Karamell oder ein Teller mit Ziegenkäse aus Banon für die Liebhaber und Geschichte, um sein Glas auszutrinken. Das Detail, das den Unterschied ausmacht: die Stoffservietten.
Wussten Sie schon? Diese Stellungnahme wurde von unseren professionellen Autoren verfasst.
Meinungen der Mitglieder zu LES VIEILLES CANAILLES
Die nachstehenden Bewertungen und Meinungen geben die subjektiven Meinungen der Mitglieder wieder und nicht die Meinung von Le Petit Futé.
Also some tasty stuff which one does not find a lot (bone marrow, tête de veau, carpaccio de langue de veau). We will be back.