LE PETIT NICE PASSEDAT ^{* * * * *}

Séjour inoubliable dans ce lieu hors du temps.
Une expérience incroyable au restaurant ***.
Merci à tous pour ce week-end hors du temps.

Emplacement exceptionnel en bord de mer
Chambre spacieuse avec terrasse, vue sur la mer (petit bémol, infiltration importante en plafond, dommage vu le standing)
Restaurant gastronomique excellent, sauf pour le dessert qui manquait de saveur

Жаль, что приходится занижать оценку прекрасному отелю из-за переоцененного ресторана. Рекомендую команде отеля все-таки сделать для ресторана отдельную отметку на карте.
Итак про ресторан и ужин. Обслуживание нереально медленное, никакой динамики, сопровождение никакое. Кроме нас еще было занято всего 3 столика (и для того, чтобы зарезервировать этот столик за 2 недели, нам пришлось прибегнуть к помощи консъерж-службы, иначе столиков не было на 3 месяца вперед).
НИКОГДА НИЗАЧТО не берите у них wine pairing. Там слишком много, и подобрано все очень странно. Например, третьим номером нам предложили саке (видимо, чтоб мы прям сразу после белого убились и дальше ничего не понимали). Вино обновляют еще медленнее, чем подачи еды, соответствие сбивается, синхронности никакой. То белое, то розе, то саке, то снова белое, девять раз. НЕ БЕРИТЕ!
Еда. Ничего выдающегося или запоминающегося. Вот прям правда. От трех звезд как-то ожидаешь чего-то «вау», а его нет. Возможно, мы зажрались, конечно.

Nous avons déjeuné au restaurant il y a une semaine et avons apprécié notre moment, toutefois nous trouvons que de nombreux éléments ne sont pas à la hauteur de ce que l’on peut attendre d'un restaurant 3 étoiles en 2022 :

1. Le service. A l'exception de deux personnes (Rudi et Hugo), il n'y a pas eu de véritable relation (même éphémère) installée entre le personnel et nous. C'est dommage car c'est aussi cela qui fait le charme d'un restaurant et d’un moment uniques. La connexion entre le client et les membres du personnel. Le service était mécanique et très peu synchro, et pas à la hauteur d'un 3 étoiles.

2. Aucune présentation introductive ne nous a été faite à notre arrivée et une fois assis nous avons attendu une longue quinzaine de minutes pour recevoir... de l'eau (19€ la bouteille de Chateldon 75 cL pour vous donner une idée des prix assez malhonnêtement pratiqués.)

3. La liste des vins et les tarifs de ces derniers (surtout ceux qui n'ont vraiment rien de particulier, des cuvées facilement accessibles - idem pour les dijos) ne sont pas à la hauteur pour un restaurant comme celui-ci. J'ai eu l'occasion de m'entretenir à ce sujet avec Hugo et j'espère que mes commentaires auront été constructifs. Il y a tant de domaines incroyables (nature et bio évidemment) ne serait-ce qu'en France qui devraient figurer sur votre liste, et qu'on trouve fréquemment à l'étranger et même au verre dans des 1, 2 ou 3 étoiles désormais. Ca n'est pas normal que ce ne soit pas le cas ici, c'est peut-être du au manque de travail de la précédente équipe de sommelerie. On s'attend à davantage de précisions dans le choix des domaines, des cuvées, on espère que la nouvelle équipe aura la passion de faire évoluer les choses sur ce point de vue là. Aucune flexibilité sur le droit de bouchon (100€ !) qui n’est ni annulable ni évolutif même en commandant une bouteille de leur sélection en plus.

4. La cuisine : aucun plat ne nous a particulièrement marqués et malgré la finesse de chaque assiette, les mets servis n'étaient ni assez relevés ni particulièrement uniques ou hors du commun. On va dans un restaurant étoilé pour bien manger. On va dans un 3 étoiles pour être surpris, et s'en rappeler toute sa vie. Du moins c'est notre point de vue. Zéro prise de risque ici, c'est franchement dommage !

Espérons que ce message soit lu par l'équipe, et qu'il soit constructif. N'y voyez aucune acrimonie, nous avons néanmoins passé un bon moment.

Nicolas

Never anticipated dining at a Michelin star, let alone a 3 star restaurant where a dog was allowed at a table AND further allowed to have its feet on the table!!! Totally detestable. No excuse for this. Food was spectacular, “som” was great. Will not return.