CONSEIL INTERPROFESSIONNEL DES VINS DE PROVENCE

• Rolle (oder Vermentino, eine sehr ähnliche Sorte): Diese Rebsorte ligurischen Ursprungs, die seit jeher in der Provence angebaut wird, ist gleichzeitig robust und von sehr hoher geschmacklicher Qualität. Sie ergibt Weine, die nach Zitrusfrüchten und Birnen duften, fett und ausgewogen sind und einen feinen Körper und Aromen aufweisen.
• Ugni blanc: Diese ursprünglich aus der Toskana stammende Rebsorte mit runden, saftigen Beeren ergibt einen klaren, fruchtigen Wein von großer Finesse. Clairette Diese sehr alte Rebsorte aus der Provence bringt nur wenig Ertrag, aber ihre länglichen Beeren ergeben aromatische Weine mit Bouquet und Noten von weißfleischigen Früchten.
• Sémillon: Diese Rebsorte ist kräftig, ertragreich, aber fäulnisanfällig. Wird sie nur in geringen Mengen verwendet, verleiht sie dem Wein aromatische Kraft, Fülle, Rundheit und eine schöne Eleganz mit Nuancen von weißen Blüten und Honig.
• Der weiße Bourboulenc oder Doillon :Diese spätreifende, sehr rustikale und robuste Rebsorte bleibt in der Provence diskret. Sie verleiht den Weinen einen Hauch von Finesse und Rundheit.

Die Aufgabe des CIVP besteht darin, das Gewicht der Weinbranche in der Provence zu stärken, über größere Handlungs- und Finanzmittel zu verfügen und die Besonderheiten jeder Appellation oder Terroirbezeichnung aufzuwerten.

Eine besonders vielfältige Landschaft, die vom Mistral gefegt wird, ein sonniges, heißes und trockenes Klima... So viele Varianten, die der Provence ihren ganz besonderen Charakter und ihre weltweit einzigartigen Weine verleihen.

Um ihre Weine kennen zu lernen, muss man die Provence in ihrer Gesamtheit kennen. Zwischen dem Mittelmeer und den Alpen erstreckt sich das Weinbaugebiet der Provence von West nach Ost über fast 200 km, hauptsächlich in den Departements Var und Bouches-du-Rhône und in geringerem Maße auch in Alpes-Maritimes.

In diesem Weinbaugebiet gibt es 3 wichtige Appellationen (die 96% des Volumens der Weine mit Herkunftsbezeichnung der Provence ausmachen): die Appellation Côtes de Provence und die Lagenbezeichnungen Côtes de Provence Sainte-Victoire, Côtes de Provence Fréjus und Côtes de Provence La Londe; die Appellation Coteaux d'Aix-en-Provence; die Appellation Coteaux Varois en Provence 600 Erzeuger (540 private Weinkellereien und 60 Genossenschaftskellereien) und 40 Handelsunternehmen produzieren hier jedes Jahr auf einer Gesamtfläche von 27 000 Hektar rund 170 Millionen Flaschen (88 % Rosé, 9 % Rotwein und 3 % Weißwein).

Auf die Provence entfallen 6% der französischen AOC-Produktion aller Farben. Die Provence ist mit 40% der nationalen Produktion die wichtigste Region in Frankreich, die AOC-Roséweine herstellt, und liefert etwa 5,6% der Roséweine weltweit. Die Weinberge der Provence sind seit jeher auf klare, fruchtige und großzügige Rosés spezialisiert, produzieren aber auch bemerkenswerte, kräftige und körperreiche Rotweine, die mehrere Jahre im Keller reifen können, sowie luftige, zarte und delikate Weißweine.