FROMAGERIE DE L'ABBAYE
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Die Fromagerie de l'Abbaye ist heute der Zusammenschluss von acht Bauernhöfen im Valserine-Tal, in der Michaille und auf dem Plateau von Retord. Sie wurde 1995 gegründet, vergrößerte sich 2015 mit der Einrichtung von Kellern und modernisierte sich 2018 mit einer neuen Comté-Werkstatt. Das Team der Käserei verarbeitet das weiße Gold mit Leidenschaft zu AOC-Rohmilchkäse und verschiedenen Milchprodukten. Sie ist eine der vier letzten Käsereien, die den Bleu de Gex herstellen, und die einzige im Departement Ain. Alle Schritte zur Herstellung des Bleu de Gex werden von den Käsern manuell durchgeführt. In einer Galerie erfahren Sie mehr über die Herstellung des Bleu de Gex und die Reifungskeller. Ein Video führt Sie Schritt für Schritt durch die Ausstellung und Schilder erklären den Weg "von der Kuh... zum Käse". Barbara, die spielerisch-pädagogische Kuh, zeigt Groß und Klein, wie sie ihre Milch produziert.
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