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Etablissement mit einer wöchentlich wechselnden Schiefertafel mit Produkten aus der Ardèche, die vom Chefkoch Rémi Chaize zubereitet werden.
Am Klavier sitzt der Chefkoch Rémi Chaize, der gerne mit Produkten aus der Ardèche arbeitet. Jede Woche wechselt die Schiefertafel. Zum Beispiel: Bavaroise von Romanesco-Kohl mit getrocknetem Schweinerücken in Chiffonade, Karottenketchup, Tapenadensablés, dann gebratene Hähnchenbrust vom Bauernhof mit sautiertem Quinoa mit kleinem Gemüse, Kardonenmousseline, Rosmarin-Hähnchenjus, dann gereifter Käse oder Faisselle fermière, und zum Schluss Orangenpudding mit montierter Schokoladenganache und Mangosorbet. Schöne Weinkarte mit Weinen aus den Côtes du Rhône, Bier aus Mikrobrauereien, Fruchtsäfte...
Wussten Sie schon? Diese Stellungnahme wurde von unseren professionellen Autoren verfasst.
Meinungen der Mitglieder zu L'ESSENTIEL
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