SYNDICAT DES OLÉICULTEURS DE L'ARDÈCHE

Diese Gewerkschaft wurde 1995 gegründet, als das Departement dank des damals eingeführten Konjunkturprogramms wieder an die Tradition des Olivenanbaus anknüpfte. Als es noch weniger als 40 000 Olivenbäume gab, unterstützte die Gewerkschaft diejenigen, die mit der Pflanzung beginnen oder wieder beginnen wollten, mit technischen Ratschlägen für den Schnitt, die Ernte usw. Heute gibt es in der Ardèche 100 000 Olivenbäume. Im Jahr 1999 startete die Gewerkschaft außerdem ein Programm zur Anerkennung des lokalen Terroirs und listete nicht weniger als 30 endemische Olivenbaumsorten auf. Eine Klassifizierung als AOC wurde eine Zeit lang in Betracht gezogen, aber die große Anzahl an Sorten behinderte eine solche Anerkennung (bei der normalerweise eine oder zwei Sorten hervorgehoben werden).