ESCARGOT QUAILLET
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Das Paar verließ 2002 die Pariser Region und ihr hektisches Leben, um in die Drôme zu ziehen und sich in den Rhythmus der Schnecken zu begeben. Das bedeutet, dass sich ihr Leben verändert hat! Nach Abschluss ihrer Schneckenausbildung gründeten Christel und Hubert 2004 auf einer zwei Hektar großen Parzelle ihre Helikopterfarm: fünf Freilandgehege, ein Brutraum, ein Inkubationsraum und ein Verarbeitungslabor. Die Schnecke von Montvendre ist eine Gros-Gris-Schnecke, Helix Asperta maxima, die zu 100 % aus Freilandhaltung stammt, französisch und natürlich ist. Die Schneckenfarm (300 000 Schnecken pro Jahr!) empfängt im Sommer Besucher. Vom Garten bis auf den Teller umfasst seine Produktion Schneckenterrinen in kleinen Gläsern, Schneckenkrapfen und eine Reihe tiefgefrorener Schnecken: klassisch in ihrem Schneckenhaus nach Burgunder Art, mit Petersilienbutter oder in einem Blätterteiggehäuse, das mit verschiedenen Soßen, Ziegenkäse/Tomaten, Walnuss/Roquefort usw., angerichtet wird. Diese Köstlichkeiten kann man auf dem Bauernhof, in einigen regionalen Geschäften, auf der Website des Bauernhofs und auf den Weihnachtsmärkten der Region kaufen. Die Schnecke aus Montvendre findet sich auf den Tischen der Restaurants von Michel Chabran wieder.
Wussten Sie schon? Diese Stellungnahme wurde von unseren professionellen Autoren verfasst.
Meinungen der Mitglieder zu ESCARGOT QUAILLET
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