MAISON DECORET
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Restaurant mit kreativen Gerichten, die in einer Glasküche in Vichy zubereitet werden.
Jacques Decoret ist der einzige Meilleur Ouvrier de France, der sich in der Auvergne niedergelassen hat. Er komponiert eine kreative Küche mit pointierten Geschmackskombinationen. Unter dem Glasdach blickt der Speisesaal auf den Parc des Sources, aber auch auf die verglaste Küche. Der Chefkoch arbeitet mit frischen Qualitätsprodukten und bevorzugt Erzeuger aus der Region. Der Weinkeller umfasst rund 650 Positionen von nationalen und internationalen Winzern. Die Besonderheit: eine Karte mit etwa 15 Mineralwassern aus der Auvergne, sowohl stille als auch kohlensäurehaltige. Das Maison Decoret, das ist auch ein Chalet mit dem Gütesiegel Relais & Châteaux, in dem fünf Zimmer eingerichtet sind, die mit dieser kleinen Note eine Hommage an Napoleon III. und Kaiserin Eugenie sind.
Que vous soyez à Vichy ou dans les alentours, cette table vaut absolument le déplacement. Imaginez une ancienne demeure bourgeoise dont la marquise se serait transformée en véranda. Le décor est très moderne et chaleureux. Rien n'y est laissé au hasard et l'éclairage contribue à la convilialité.
Le menu "balade" vous fait voyager à travers des saveurs subtiles et vous émerveille par la beauté de la présentation. La Saint Jacques en carpaccio est mise en valeur par une audacieuse "soupe" japonaise dont la préparation réalisée devant vous vous surprendra. L'association foie gras, boudin noir et pomme tapée est incroyable !
Que vous choisissiez le Skrei (sorte de cabillaud de la mer du nord) ou le canard au sang, vous ne serez pas déçus. Le chef maitrise à la perfection l'art des sauces, qui sont légères mais puissantes en saveur.
Le sommelier, à notre demande, a su trouver un vin qui pouvait accompagner autant le poisson que la viande.
J'oubliais les amuses bouche, qui à eux seuls sont déjà du grand art.
Si vous le souhaitez, vous pouvez passer en cuisine pour partager un moment avec le chef et son équipe. Faites-le, ne serait-ce que pour les remercier de vous avoir donner autant de plaisir gustatif.
C'est une étoile au Michelin, mais sincèrement cela en vaut 2.
rapport quantités / prix 49 euros pour le menu source est à revoir je sais c'est un restaurant gastronomique mais là il n'y a vraiment rien dans l'assiette deux petits bouts de truites, en accompagnement feuille de salade et un dessert au citron qui est mangé en quatre cuillères ce sont effectivement des mets de qualité mais c'est la première fois de ma vie où je sors d'un restaurant gastronomique en ayant faim et pourtant j'en ai fais et pour finir comme mignardise une part de flanc certe le meilleur que j'ai goûté mais pour ce restaurant très prisé de Vichy les quantités sont à revoir je m'attendais à beaucoup mieux c dommage
Mention très bien avec les félicitations du jury..Service efficace et discret.