LES DÉLICES DAUPHINOIS
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Diese Chocolaterie wird von Norbert Meunier geführt, der seit 1985 professionell mit Schokolade umgeht. Nach 10 Jahren in Pont-de-Beauvoisin in Savoyen ließ er sich zur großen Zufriedenheit der Feinschmecker im Stadtzentrum von Grenoble nieder. Allen, ob Privatpersonen, Geschäftsleuten oder Betriebsräten, bietet er neben seinem traditionellen Schokoladensortiment auch seine Spezialitäten aus Dauphinois auf der Basis von Walnüssen oder Chartreuse an. Der Chefkoch erklärt, dass die Schokolade, die reinen Ursprungs ist, als Brot empfangen wird und dann mehrere Verarbeitungsschritte durchläuft, bevor sie verzehrt wird. Zunächst das Schmelzen, dann das Tablage (Absenken der Temperatur und dann wieder Anheben), um die Moleküle umzuwandeln, und schließlich das Formen und Überziehen. Das Haus stellt etwa 50 verschiedene Schokoladenbonbons, 20 Sorten Tafelschokolade (reiner Ursprung), Bouchées, Mendiants, Rose des Sables, Florentiner und Mini Florentiner, aber auch Süßwaren her. Zu den Spezialitäten aus Dauphinois, natürlich rund um die Walnuss, gehören Walnüsse aus Grenoble mit duftendem Marzipan, karamellisierte Walnüsse oder Walnusscreme als Brotaufstrich. Eine sehr leckere Adresse.
Wussten Sie schon? Diese Stellungnahme wurde von unseren professionellen Autoren verfasst.
Meinungen der Mitglieder zu LES DÉLICES DAUPHINOIS
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