CALDO DE PIEDRA
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Dies ist ein uraltes Rezept aus der Sierra Norte im Bundesstaat Oaxaca, dem Gebiet der chinantecos, Fischer, die in ihren kleinen Netzen Kaisergranate und Mojarras (Brassen) einholen, die die Grundlage für die hier servierte caldo de p iedra ("Steinsuppe") bilden: In eine Schüssel werden Tomatenstücke, Zwiebeln, Serrano-Chilis und ein Blatt Hoja santa gegeben, mit Wasser aufgegossen und die Fische und Kaisergranate hinzugefügt. Dann wird ein rotglühender Stein hineingelegt, um das Ganze zu kochen; nach ein paar Minuten ist die Suppe fertig.
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Meinungen der Mitglieder zu CALDO DE PIEDRA
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