CAFÉ RUIZ

Vollständige Tour mit Voranmeldung um 9 Uhr und 13 Uhr, 30 US$. "Roasting tour" um 8 Uhr, 9 US$.

Interview durchgeführt von Petit Futé im Jahr 2023

Wann wurde Café Ruiz gegründet?

CAFE RUIZ wurde 1983 zu einer Handelsmarke. Eine weitere Phase der Familienentwicklung begann in einer Industrie, die Mitte der 1800er Jahre in Boquete, Chiriquí, entstand. Es war Ende der 1800er Jahre, als die Familie González Jaramillo aus Tinajas im Bezirk Dolega - einem 1671 gegründeten Bezirk - an die Ausläufer des Vulkans Barú im Tal von Boquete kam.

Diese Familien, die von den Doraces (einem lokalen indigenen Volk) abstammten, besiedelten das Tal und begannen ihre Geschäfte mit Kaffee und anderen verschiedenen landwirtschaftlichen Erzeugnissen. 1911 heiratete Rosa González Jaramillo, eine Kaffeebäuerin der zweiten Generation, Don Paulino Ruiz De Gracia Auf Drängen von Doña Rosa González de Ruiz erwarben sie 1917 eine Kaffeefarm, auf der Doña Rosa den ersten kommerziellen Blumengarten in Boquete gründete. von den ersten Gartenversuchen ihrer Mutter, Claudia Jaramillo Montenegro, geerbt. Es war im zweiten Jahrzehnt der 1900er Jahre, als sie eine Fabrik zur Verarbeitung von Kaffeefrüchten bauten, um ihre Farm und die Nachbarn zu bedienen.

Das Familienerbe im Kaffeegeschäft wurde von Herrn Plinio Ruiz González, einem Kaffeebauern der dritten Generation, fortgesetzt, der mit seiner Familie zum Kaffeeproduzenten, -verarbeiter, -exporteur und -röster wurde. Heute führt die Familie Ruiz die Tradition des Boqueteño-Kaffees fort.

Welche Arten von Kaffee bieten Sie an?

Die Marke CAFE RUIZ repräsentiert das Herz der regionalen Kaffeegemeinschaft, denn sie wurde als Qualitätsikone geschaffen, die man vor Ort genießen kann. Sie ist eine Botschaft der Chancen für diejenigen von uns, die in der Wertschöpfungskette des Kaffees arbeiten, und ein Porträt der Leistungsfähigkeit unserer Bergregionen. In diesem Sinne entspricht das Geschmacksdesign zwei Profilen: dem Altura-Kaffee und dem Altura-Kaffee für den Export. Als nächstes wurde die Option der Röstungsprofile vorgestellt, die als europäische Röstung, lateinamerikanische Röstung, italienische Röstung und französische Röstung identifiziert wurden. All dies als Optionen zur Erweiterung der Geschmackskultur derjenigen, die panamaischen Kaffee schätzen, und für diejenigen, deren Neugier sie dazu bringt, dieses Produkt individuell für einen persönlichen Genuss zuzubereiten.

Was ist ihre Besonderheit?

Die Familie Ruiz, die mittlerweile in der fünften Generation tätig ist, hat sich auf verschiedene Angebote von Kaffeeprodukten für den internationalen Markt spezialisiert, die auch auf dem lokalen Markt angeboten werden. Da gibt es die Marke Boquete Valley Gourmet Coffee mit ihren Spezialitäten (Specialty Coffees) und aromatisierten Kaffees (Flavored Coffees). Ein Fenster zu den vielfältigen Möglichkeiten, die diese Region mit ihren Sorten und Spezialzubereitungen bietet. Ziel ist es, die vorhandene Ressource zu optimieren und mit ihr das Wissensniveau der Arbeitsteams zu erhöhen.

Die ersten Kaffeebauern in Boquete und die nachfolgenden Generationen pflegten den traditionellen Ansatz einer innovativen Gemeinschaft, die diejenigen von uns, die an der gesamten Kette beteiligt sind, mit großem Respekt und Bewunderung für das, was die grünen Berge, das kristallklare Wasser und die fruchtbaren Böden hervorbringen, vereint. Und es ist so, dass nicht nur der Kaffee gut ist, sondern auch die Orangen, Yucos, Bananen usw. sie sind es auch. Für all das, im Laufe der Zeit von den Blumen mit Farben überzogen, die ebenfalls Teil dieses Aromas von "in einer Pfanne geröstetem Kaffee" aus Boquete sind.

Es ist Kunst, es ist Wissenschaft ... es ist Meisterschaft, es ist Technik ... und am Ende überrascht uns die Natur immer wieder zu einer Zeit, in der die Klimazonen zu den unerwarteten Melodien der Winde mit ihren Wolken oder klaren Himmeln tanzen, die das Wachstum, die Blüte und die Reifung der Früchte bis hin zum Kirschrot einschließen. Die manuelle Ernte lädt zum Warten auf einen Schluck ein, der die Klimageschichte und die geschmacklichen Eigenschaften der angebauten Sorten widerspiegelt.

cAFE RUIZ ist eine Gelegenheit, das zu lesen, was uns verbindet. Sie spiegelt uns selbst durch die Geschichte, die sie uns erzählt, und durch die Geschichte, die wir konstruieren. Vor allem aber ist sie die Liebe vergangener Generationen und das Vermächtnis zukünftiger Generationen. Es ist das Ergebnis der Identifizierung unseres Geschmacks und der Gabe, die wir als Beitrag jedes Einzelnen zu einer angenehmen Welt teilen wollen. Es ist der Beginn der Geschmacksbildung