BAR JUANITO

An diesem Ort kommt man nicht vorbei! Wenn man von der Plaza del Arenal in eine kleine zentrale Gasse abbiegt, gelangt man in der Nähe des ehemaligen Fischmarkts (heute ein Ausstellungsraum) auf kleine Terrassen. Einige dieser Terrassen gehören zu einer sehr guten Adresse (Q-Qualitätszertifikat!) mit einem charmanten Innenhof, dem Haus, in dem Chefkoch Faustino und seine Stellvertreter arbeiten, die wahrscheinlich zu den besten Köchen Andalusiens oder sogar Spaniens gehören, wenn es um Tapas mit überfließendem Olivenöl geht. Die Speisekarte hat sich seit 1943 kaum verändert, bietet aber nur Höhepunkte für die Augen und dann für die Geruchs- und Geschmackspapillen: fabelhafte gekochte Artischocken (ein Muss, das Markenzeichen des Hauses, immer noch köstlich!), Guisos, Fertiggerichte zum Löffeln, darunter Berza Jerezana (eine Art Cassoulet mit Fleisch, Kichererbsen und Bohnen), Rabo de Toro (Stierschwanz), gebratene Fische... Alle Feinschmecker treffen sich hier regelmäßig inmitten von Bilderrahmen und Gemälden zu Ehren Faustinos. Bemerkenswert ist, dass trotz der vielen Schüsse der professionelle Service immer ein offenes Ohr hat! Juanito hat vor kurzem Alta Cazuela gegründet, einen lieferbaren Catering-Service, und entwickelt seine unnachahmliche Küche in zwei Lokalen weiter: Mirabanda im Hotel NH Avenida Jerez und Isabella im Hotel Hace Villa Jerez.