OLEUM
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In der Nähe der Einkaufspassagen von El Corte Inglès liegt das schlichte, etwas kostbare Dekor in Weiß, Grau und Grün. Es setzt auf Kontraste mit großen Fenstern, einem riesigen Weinglas hinter der Theke und einem Team in weißen Anzügen und traditionellem Outfit. Gregorio García (mit seinem Sohn), ein Catering-Manager, Geschmacksdetektiv und ehemaliger Präsident der Federación de Hostelería de Granada, hat es sich zum Leitmotiv gemacht, eine Küche zu präsentieren, die mit den fortschrittlichsten und avantgardistischsten Techniken arbeitet und dabei nur erstklassige Produkte verwendet. Das gelingt in zwei speziellen Bereichen, einer Gastrobar für Tapas und gut kalibrierte Raziones und einem schicken Resto für ein komplettes Essen. Die Pizarra (Auberginen mit Honig), Huevos roto, Lomo und hausgemachte Kroketten sind eine gute Vorspeise zum Teilen, das zarte Pulpo mit frischen Zwiebeln, heißen Kartoffeln und Paprika ist sehr gut, göttlich auch das Carpaccio vom iberischen Schwein und Leber in Trüffelöl oder das halbgegarte Entenfleisch, nicht zu vergessen das gebratene Lamm Segureño, ein sicherer Wert des Hauses, zu dem man gute Weine servieren kann. Alles in allem also ziemlich viel Kreativität, wobei man immer die Idee im Hinterkopf behält, Freude zu bereiten..
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