BOUCHERIE PORFYRIOS

Die Region ist berühmt für die Qualität ihres Kleftiko, Lamm- oder Ziegenfleisch, das stundenlang in einem traditionellen Lehmofen gegart wird. Der berühmteste Ort dafür wird von einer Metzgerfamilie, den Porfyrios, betrieben: Das Fleisch wird zwölf Stunden lang mit Schnüren gegart, mit Johannisbrotblättern in den Ofen gehängt und mit mit Alufolie bedeckten Kartoffeln serviert, die auf den Ziegeln der Feuerstelle liegen. Tomaten, Gurken, Brot, Kapern und Joghurt werden als Beilage angeboten. Ursprünglich bot die Metzgerei ihren Kunden den Kleftiko nur einmal pro Woche zum Mitnehmen an. Aufgrund des Erfolgs richtete die Familie Porfyrios ein kleines Restaurant ein, das an zwei Abenden in der Woche geöffnet war und seit den 2000er Jahren stetig erweitert wurde. Trotz des völligen Fehlens von Luxus und einer mittlerweile auf 130 Plätze erhöhten Kapazität ist es besser, zu reservieren.