LE BOTANISTE

Täglich von 11:30 bis 21:30 Uhr geöffnet. Andere Adresse in der Rue Franklin (Schuman). Karte: ca. 25 €.

"Gesunde Ernährung muss genauso kreativ und schmackhaft sein"

Alain Coumont, Gründer von Le Botaniste

Alain Coumont, unser Gründer, ist ein Weltenbummler. Auf seinen Reisen fand er nur wenige Orte, an denen er Essen mit biologischen Zutaten, das einfach und vegetarisch war, essen konnte.

Noch vor einigen Jahren stand jeder, der außerhalb seiner eigenen Küche nach einer Mahlzeit mit frischem Gemüse suchte, vor einer Herausforderung.

So stellte sich Alain, lange vor dem Trend, ein Restaurant vor, das zu 100 % pflanzlich, "plant-based" und biologisch sein sollte. Also begann er, mit innovativen und schmackhaften Rezepten zu experimentieren. Sein Ziel war es, mit köstlichen, befriedigenden, rein pflanzlichen, biologischen Mahlzeiten zu überraschen, die gut für den Körper und nachhaltig für unseren Planeten sind.

"Ich war mir schon immer bewusst, welche Auswirkungen unsere Ernährung auf unsere Gesundheit und unsere Umwelt hat", sagt Alain. "Le Botaniste" entstand aus dem Wunsch heraus, eine ökologisch verantwortliche, biologische und vor allem leckere Speisekarte anzubieten.

Unsere Geschichte beginnt in Gent, Belgien, einer Stadt, die seit fast zwei Jahrzehnten als ein vegetarisches Paradies in Europa gilt. Eine Stadt, die aktiv Maßnahmen umsetzt, um bis 2050 das Ziel der CO2-Neutralität zu erreichen, und in der Donnerstage lokal als "Donderdag Veggiedag" bekannt sind. Jede Woche ernährt sich fast die Hälfte der Genter Bevölkerung vegetarisch und vegan.

Inspiriert von der florierenden Genter Gastronomieszene und der gesunden Ernährung, die sie fördert, eröffneten Alain und seine Partner dort im September 2015 den ersten Botanisten.

Sie dekorieren das biologisch-vegane Restaurant mit originellen Kunstwerken zum Thema Essen, Apothekenmöbeln aus dem 19. Jahrhundert und üppigen Zimmerpflanzen, die die Dynamik des Konzepts widerspiegeln.

Vier Monate später wird ein zweites "Le Botaniste" in der Upper East Side in New York City eröffnet. Damit wird das Konzept von schnellem Essen, das gleichzeitig gesund und tröstlich ist und sich auf Qualität, Frische und lokale Zutaten konzentriert, weiter ausgebaut.

Diese grundlegenden Elemente ermöglichen es dem Team, sich ständig anzupassen und einen intelligenteren, praktischeren und gesünderen Konsum und Lebensstil zu fördern.

Heute serviert das Team "Le Botaniste" sein zertifiziert biologisches Menü in Belgien - in Gent und Brüssel - sowie in New York - in der Upper East Side, der Upper West Side, Soho, Bryant Park und Midtown East.

Unsere Restaurants bleiben der "Apotheker"-Atmosphäre unserer Anfänge in Gent treu: rustikale Regale und antike Apothekerflaschen mit Vintage-Etiketten, weiße Marmortheken, üppige Schalen mit frischem Gemüse, bunt emaillierte gusseiserne Schmortöpfe, Originalkunstwerke und ikonische Tapeten mit Pflanzenmotiven zu Ehren unserer größten Inspiration: den Pflanzen! Mit einer fröhlichen internationalen Playlist ist Le Botaniste die perfekte Umgebung für einen entspannten Abend, feierliche Momente oder ein schnelles Mittagessen.

Bestellen Sie Ihre Schüssel, sie wird vor Ihren Augen an unserer langen Bar aus weißem Marmor zubereitet - dieses einzigartige Design bringt die Zutaten, die wir den ganzen Tag über zubereiten, am besten zur Geltung und sorgt für maximale Frische.