LE PAIN EN SOI

Carine Tripnaux hatte bereits eine erfüllte Karriere in einer ganz anderen Branche hinter sich, als sie ihre handwerkliche Bäckerei gründete. In ihrem winzigen Laden baut die Bäckerin ihren eigenen Sauerteig an und knüpft ihre Beziehungen zu den Erzeugern. Sie bevorzugt Getreide auf hohen Halmen und verwendet Wasser aus einer lokalen Quelle. Um ihr Modell zu entwickeln, ließ sie sich nach einem Besuch bei verschiedenen Kollegen von dem inspirieren, was sie in Frankreich am besten fand. Das Ergebnis ist so gut, dass die Leute manchmal von weit her kommen, um sich mit ihrem Brot zu versorgen, das so gut wie Kuchen ist.