DA ANDREA OSTERIA DELLA TONNARA

Chefkoch Andrea Rosso kennt alle Geheimnisse des Thunfischs, aber da er die Arbeit der Menschen und die Rhythmen der Natur respektiert, vermeidet er es, diesen Fisch in Zeiten anzubieten, in denen die Rohware nicht verfügbar ist. In der Saison gibt es Thunfischfilet in Salz, das auf einem Bett aus saftigen Tomaten serviert und mit einem Schuss Olivenöl gewürzt wird, hausgemachte Lasagne mit Thunfisch, die mit Pestotropfen bedeckt ist, oder gebratenen Thunfisch mit Tomatensaft und Lorbeerblatt.