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Dieses 2014 eröffnete Restaurant ist ein Pionier bei der Zubereitung seiner Meeresfrüchte. Es bietet ein einzigartiges Konzept an, da es mit Hilfe eines Meeresbiologen lebende Meeresfrüchte wie Austern, Hummer oder auch Krabben "reinigt", die wieder in Meerwasser getaucht werden, damit sie die im Ozean angesammelten Stoffwechselschlacken ausscheiden können. Dieses Konzept hat seiner Schöpferin Sandy Keung zu einem gewissen Bekanntheitsgrad verholfen. Der Werdegang der Küchenchefin Sandy Cheung ist ebenso originell, da sie aus dem Finanzwesen stammt und sich das Handwerk autodidaktisch beigebracht hat, indem sie in Restaurants in Hongkong und Vietnam arbeitete. Sie hat es verstanden, Meeresfrüchte mit verschiedenen Arten der Küche zu verbinden, sei es französisch, spanisch, mediterran oder auch japanisch. Auf der Speisekarte stehen französischer Hummer, koreanische Krabbe mit Sojasauce, aber auch iberischer Schinken mit Reblochon oder neuseeländisches Lamm, und das alles in einem angenehmen Rahmen - eine empfehlenswerte Adresse.