Nach einer achtjährigen Restaurierung, bei der die anspruchsvollsten Regeln für Dekorationen, Marmor, Fayencen und Holzverkleidungen aus der Epoche eingehalten wurden, öffnete The Knowledge Palais Bayram, ein außergewöhnliches architektonisches Ensemble aus dem 18. Jahrhundert, vor kurzem seine Türen im Herzen der Medina von Tunis (UNESCO-Weltkulturerbe).
Einst Residenz des Großmuftis des Königreichs Tunesien, gehört dieses prächtige Gebäude nun also der Knowledge Hotels and Resorts Group und präsentiert sich heute als eines der luxuriösesten Hotels in Tunesien, da es ausschließlich aus Suiten besteht. Außerdem verfügt es über ein traditionelles Gourmetrestaurant, ein Teehaus und ein Hammam Spa
Die Gourmetkarten wurden von Guy Legay (ehemaliger Chefkoch des Ritz) in Zusammenarbeit mit dem Executive Chef des Knowledge Palais Bayram, Frédéric Paquette, erstellt.
