TXISPA

Der mit Kräutern bepflanzte Garten, der von grünen Tälern umgeben ist, stimmt auf das Jahr 2023 ein, in dem Tetsuro Maeda, ein japanischer Koch und Kenner der baskischen Aromen, in einem vierhundert Jahre alten Caserio eine umwerfende gastronomische Kantine eröffnen wird. Subtilität, Einfachheit und Ausgewogenheit der Aromen: Der Mann hat das Genie, die lokalen Produkte auf den Boden der japanischen Gastronomie zu bringen, nicht ohne eine Prise Humor. In der Küche beginnt man mit Amuse-Bouche, im Speisesaal folgt eine choreografierte Parade perfekter Teller. Ein Essen, das man in einer Reihe verlässt.