ZATHINOE

Der Premium-Cidre Zathinoe wird seit 1647 auf der Domaine de la Cour Signole in Castillon-en-Auge, einem kleinen Dorf mit etwa 150 Einwohnern in der Nähe von Mézidon-Canon, hergestellt und zählt zu den Cidres, die man als hochwertig bezeichnen kann. Seit 2001, dem Jahr einer Neuanpflanzung, sind die 320 hochstämmigen Apfelbäume gewachsen und liefern einen Cidre von schöner Qualität, der von Önologen anerkannt wird: "Zu Beginn des Mundes volles Fleisch von reifen Früchten, im Abgang ein kleiner Hauch von Bitterkeit und dann geht es wieder mit der Süße von reifen Äpfeln weiter. Zathinoe hat ein schönes Gleichgewicht zwischen Geruchs- und Geschmackssinn mit einem Hauch von Zimt". Für die Herstellung dieser Cidres bouchés IGP Normandie und AOC Pays d'Auge wurden ein Dutzend Apfelsorten aus einem traditionellen und biologischen Obstgarten ausgewählt, der auf natürlichem Lehm- und Kieselboden bewirtschaftet wird. Das Beschneiden der Bäume (versetzt gepflanzt) und die Ernte erfolgen ausschließlich von Hand, um die Früchte nicht zu verletzen, die weder am Boden noch in der Luft verarbeitet werden. Der mehrfach beim Concours général agricole in Paris ausgezeichnete Cidre pur jus mit natürlicher Brause wurde 2011 mit einer Goldmedaille, 2013 mit einer Bronzemedaille, 2014 mit einer Silbermedaille und erst kürzlich im Februar 2015 mit einer Silbermedaille ausgezeichnet. In den Regalen der Feinkostläden ist er oft an prominenter Stelle zu finden. Schade: Das Weingut in Augeronne kann nicht einfach so besucht werden. Es empfiehlt sich, für eine Weinprobe zu reservieren.