TRADER VIC'S

Victor Bergeron, ein Nachfahre der Burgunder, die sich im 17. Jahrhundert in Quebec niedergelassen hatten, eröffnete 1936 eine Bar, die er Trader Vic nannte, eine Anspielung auf seine Vorliebe für den Tauschhandel. Von Anfang an bot er den Gästen so seltsame Dinge wie kantonesische Teller und über Holz geräucherte Bratengerichte an. Der Erfolg dieses kühnen Propheten des World-Food ist überwältigend. Bald erfand Victor den Mai Tai, einen Rum-Curaca-Gurken-Zitronen-Cocktail, der bis heute ein Klassiker geblieben ist. Es folgten Tokio, Beverly Hills, Barbados, Abu Dhabi, Al Ain und Dubai.