PROSCIUTTIFICIO PROLONGO

Es ist gut möglich, dass es der Ruhm seines außergewöhnlichen Rohschinkens ist, der Sie dazu gebracht hat, sich nach San Daniele del Friuli zu wagen. Das am Ortseingang gelegene Prosciuttificio Prolongo stellt seit 1957 San Daniele DOP-Schinken in Handarbeit her. Der Betrieb wurde von Giovanni Prolongo gegründet und wird heute von seinen Enkeln Arianna und Alessio weitergeführt, die die alte Tradition fortsetzen. Der Schinken wird von Hand verarbeitet und reift auf natürliche Weise ohne Einsatz von Klimaanlagen. Qualität geht vor Quantität: Jedes Jahr verlassen zwischen 6.000 und 6.500 Schinken die Werkstatt. Zum Vergleich: Ein industrieller Prosciuttificio kann bis zu 300.000 produzieren. Während der Führung enthüllt Arianna die verschiedenen Etappen der Herstellung des wertvollen Schinkens und führt Sie in den Reiferaum. Dieser Raum wurde von ihrem Großvater entworfen und verfügt über Fenster mit abwechselnd offenen und geschlossenen Läden, um die natürliche Brise zu nutzen, die die Reifung fördert. Der starke und betörende Geruch der sorgfältig aufgereihten Schinken wird Ihnen schnell Appetit machen! Glücklicherweise endet der Besuch mit einer Verkostung, die von lokalem Wein und hausgemachten Grissini begleitet wird. Es werden zwei Arten von Verkostungen angeboten: Classico (ca. 30 g Schinken) für 12 €/Person und Sensoriale (Verkostung aller drei Teile des Schinkens, um Geschmack und Texturen zu vergleichen) für 25 €/Person. Im Laden besteht die Möglichkeit, sich mit vakuumverpacktem Schinken zu versorgen (praktisch für den Transport).