SUCAR
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Dieser Ende 2017 eröffnete "Zucker", der vom valencianischen Koch Vicente Patiño entwickelt wurde, setzt auf die kulinarische Tradition Valencias. Die Speisekarte versteht sich daher als gastronomischer Rundgang durch das Gebiet und seine drei Provinzen, mit traditionellen Gerichten, die auch von Großmüttern hätten zubereitet werden können, wie Eintöpfe wie Kaninchen in Tomatensoße, typische Cocas aus der Region La Marina, Salate, Kabeljaubällchen mit Aioli oder Putxero valenciá, wie er in Xátiva zubereitet wird. Eine weitere bevorzugte Wahl ist das Kochen auf derBrasa. In der Karwoche wird in Xátiva das berühmte Arnadí, ein Dessert aus Kürbis und Zimt, serviert.
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