IDAC (INTERPROFESSION DES APPELLATIONS CIDRICOLES)

Die Normandie, Land der Früchte und der Köstlichkeiten. Die Apfelbäume, die Heckenlandschaften... Ein Verband von Fachleuten, IDAC, setzt sich für die Förderung der regionalen Tradition ein. Sie verteidigt die Ehre des Calvados, des Pommeau, des Cidre und des Birnenweins. Die IDAC ist der repräsentative Branchenverband für den Sektor der kontrollierten und geschützten Apfelweinbezeichnungen (AOC und AOP). Sie hat mehrere Aufgaben: Marktstudien und -analysen, Verbesserung der Produktions- und Verkaufsbedingungen, Absatzförderung in Frankreich und weltweit, Rückverfolgbarkeit der Produkte, Kontrolle des Alters und der Alterung (unerlässlich für einen guten Calvados!).

Wenn man bedenkt, dass ein guter Pommeau mindestens 14 Monate in Eichenfässern reifen muss und ein Calvados mindestens zwei oder drei Jahre, denkt man sich, dass es gut ist, dass der Berufsstand einen Rahmen hat. Machen Sie also keinen Fehler ... Auf der Calvados-Seite gibt es drei AOC: Pays d'Auge und Calvados, die aus dem Jahr 1942 stammen, und Calvados Domfrontais, der 1997 anerkannt wurde. Bei Pommeau sollten Sie die AOC Pommeau de Normandie bevorzugen. Bei Apfel- und Birnenwein sind die AOC-AOP Cidre du pays d'Auge und Poiré Domfront zu empfehlen. Dies sind die Garanten für eine hochwertige Verkostung!

Kurzer Rückblick und geschichtliche Hintergründe. Calvados, dieser Schnaps, den man aus einer nicht ganz ausgetrunkenen, noch heißen Kaffeetasse oder als Ente (ein in sie getauchter Zucker) genießt, ist das Produkt der Destillation von Cidre. Jahrhundert in Mesnil-au-Val im Departement Manche von Gilles de Gouberville erstmals erwähnt.