SHIBUCHO

Sie würden niemals die Tür zu diesem Sushi-Restaurant aufstoßen, wenn wir Ihnen nicht die Adresse verraten hätten... In einer unscheinbaren Straße, hinter einer schäbigen Fassade mit einer veralteten Klimaanlage und einem Schild mit japanischen Schriftzeichen verbirgt sich eines der besten Sushi-Restaurants in Los Angeles. Im Inneren gibt es ein paar elegante Tische und Gemälde moderner Kunst, die nicht das fernöstliche Klischee bedienen, und vor allem eine Bar aus blondem Holz, hinter der Sushi-Chef Shige thront, der seit über vierzig Jahren das Sagen hat. Es gibt keine Speisekarte, keine California Rolls (umso besser!) und keine persönlichen Wünsche. Ohne Umschweife lässt Shige Sie den Betrag auswählen, den Sie für Ihr Omakase (ein festes Menü, das dem Willen des Kochs überlassen wird) ausgeben möchten, und serviert Ihnen eine Lackplatte, die mit sauberen, atemberaubenden Sushi bedeckt ist. Was trinkt man zu diesen Wunderwerken? Wein, vor allem Burgunderwein, betont Shige, der hier keinen Sake serviert. Die Flaschen sind umwerfend, die Musik ist Jazz, und die hohe Rechnung ist alles in allem nur ein Detail...