Heute ein "Ich habe für Sie getestet" mit den Händen im Mehl! Es kommt nicht alle Tage vor, dass man bei der Mère Poulard und ihrem heiligen Omelett, einer echten Institution der französischen Gastronomie, eingeladen wird. Doch dieses Mal gibt es Eier nur in den Zitronenpaletten. Die Palets de la Mère Poulard sind in wenigen Worten die Madeleine de Proust der Normannen, zu 100 % französisch und aus nachhaltiger Landwirtschaft. Die Legende besagt, dass die Mutter Poulard bei der Ankunft der Reisenden am Mont-Saint-Michel die Angewohnheit hatte, diese kleinen süßen Leckereien den müden Kindern anzubieten. Um dieses mittlerweile säuerliche Must-have unserer Kindheit wiederzuentdecken, habe ich an einem Workshop "pièce montée" teilgenommen. Mit sechs anderen angehenden Konditoren haben wir die Aufgabe, eine Torte mit nicht weniger als drei Etagen zu zaubern, um dieses sprichwörtliche Produkt zur Geltung zu bringen. Mit der Unterstützung eines professionellen (und geduldigen) Konditors lernen wir Schritt für Schritt, unsere Torten mit Techniken zu verzieren, die denen der Malerei ähneln: Wir marmorieren die Zuckerpaste, biegen die dekorativen Elemente mit einer Flachzange... Aber auch viel Feingefühl beim Ausstechen der Blumen aus Zuckerpaste. Die Stimmung ist herzlich, die Kuchen stapeln sich, und bald gehen uns die dekorativen Paletten aus ... sie wurden alle verschlungen. Am Ende dieses ebenso leckeren wie erholsamen Workshops gehen wir alle mit unserem zitronigen Meisterwerk nach Hause. Auf dem Rückweg in der U-Bahn zog der sperrige Kuchen die Blicke auf sich, und einige Touristen hielten sogar an, um ein Foto zu machen. Und Puck auf der Torte: Sie sieht nicht nur gut aus, sondern schmeckt auch hervorragend!