COCHINEAL
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Cochineal ist das Gourmetrestaurant in Marfa. Der Name bezieht sich auf das mexikanische Rotpigment, das aus der Cochenille-Schildlaus gewonnen wird und einst eines der wertvollsten Pigmente war. In diesem Restaurant wird ausgerechnet ein Rotwein hergestellt. Die Speisekarte wechselt sehr regelmäßig, bleibt aber konstant auf der Höhe ihres Rufs. Das Gemüse kommt aus dem hauseigenen Gemüsegarten und trotz der feinen Aromen und der Ausführung bleibt das Menü einfach und unprätentiös. Die Reservierung erfolgt per E-Mail.
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Meinungen der Mitglieder zu COCHINEAL
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