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CONFRÉRIE DES COMPAGNONS DU BOUDIN BLANC D'ESSAY

Fleisch und Geflügel
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Seit ihrer Gründung im Jahr 1973 setzt sich diese Bruderschaft für die Verteidigung dieser Delikatesse ein, deren Ursprung in Essay auf das Jahr 1881 zurückgeht. Sie veranstaltet ein jährliches Kapitel, einen nationalen Wettbewerb um die beste Weißwurst (im Oktober) und einen neuen Kreativitätswettbewerb zur Weißwurst. Daran nehmen über 200 Teilnehmer teil, die aus vielen Ländern kommen. Im Jahr 2014 organisierte die Confrérie den1. nationalen Wettbewerb der besten getrüffelten Weißwurst. Das Grundrezept? Schweineschinken, Milch (vorzugsweise Rohmilch), Eier und eine Würze. Es kommt auf die richtige Dosierung und das richtige Händchen an.

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