Der Koch aus Costa Rica Randy Siles eröffnete am Samstag, den 23. März, sein erstes Restaurant in Santa Teresa an der Pazifikküste OS ist ein kleines, intimes, minimalistisches, frisches und gepflegtes Restaurant, in dem die Reporter des Petit Futé die Ehre hatten, einige der Kreationen dieses launischen Künstlers der Gastronomie vorab zu entdecken. Chef Randy, der einen atypischen Werdegang und eine großzügige Persönlichkeit hat (er gründete die Académie Artesanos de la Gastronomía, die Jugendliche mit sozialen Schwierigkeiten in der Gastronomie ausbildet), ist Botschafter des nationalen Plans für gesunde und nachhaltige Gastronomie in Costa Rica und wurde 2018 von der renommierten Zeitschrift Forbes als eines der großen kreativen lateinamerikanischen Talente bezeichnet, nachdem er im Juni in dieToques Blanches Internationales in Frankreich aufgenommen wurde (als einziger Chefkoch aus Mittelamerika). Dieses Restaurant ist eine neue Herausforderung für den autodidaktischen Koch, der uns mit einer gewagten Fusions- und Molekularküche überrascht, in der er lateinamerikanische, französische und asiatische Aromen mit lokalen Produkten von ausgezeichneter Qualität nach der Philosophie von Kilometer 0 mischt
Das autoktno-Projekt von Randy Siles
Akademie Artesanos de la Gastronomia
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