HÔTEL DE FRANCE - RESTAURANT LE TAST'VIN
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Restaurant in Beaune mit hausgemachter burgundischer Küche.
Das Tast'Vin, das Restaurant von Virginie und Nicolas Di Sério, hat 2018 von einer kompletten Erneuerung profitiert. Zögern wir nicht mit dem Vokabular, der Stil ist Neo-Retro, urban oder sogar Vintage. Einladend, beruhigend mit einem dominierenden dunklen Entengrün, die Bar ist immer noch majestätisch und natürlich sind da Virginie und Nicolas, die dem Lokal seine Seele verleihen. Der Stil setzt sich im großen Saal fort, wo die modernen Möbel, die zeitgenössische Beleuchtung und der Hintergrund mit Papier aus den 70er Jahren einen eher angenehmen Chic haben. Gute Nachrichten: Der Chefkoch ist nach wie vor Stéphane Giboulot, der seinem Posten seit etwa zehn Jahren treu geblieben ist. Die Speisekarte wurde vereinfacht, bleibt aber mit Kreativität und Subtilität tief in den burgundischen Aromen verwurzelt. Die Cagouilles des Hauses sind im Caquelon, die Eier sind perfekt, die Dorade ist königlich und das Tartar vom Charolais-Rind, das mit dem Messer zubereitet wird, mit den hausgemachten Pommes frites ist wie die Eier! Alles wird hausgemacht, es ist ebenso gut wie nett und umgekehrt. Die Weinkarte bietet eine präzise Auswahl an regionalen Gewächsen und Weinen aus anderen Regionen Frankreichs. Der Tast'vin ist wie unsere Grands Crus, er wird immer besser, je älter er wird.
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