DAMPF (BRAUEREI IN)

Die Dampfbrauerei in Pipaix ist ein typisches Beispiel für eine Bauernhofbrauerei und geht auf das Jahr 1785 zurück. Jean-Louis Dits und seine Frau, Lehrer in den Dreißigern und leidenschaftliche Liebhaber regionaler Produkte, übernahmen die Brauerei 1983, einige Jahre nachdem Gaston Biset im fortgeschrittenen Alter den Ofen an den Nagel gehängt hatte. Nach monatelangen Bemühungen kam der erste Sud wie durch ein Wunder aus den ehrwürdigen Tanks. Jean-Louis braute nun "nach alter Art" (also mit Dampf...) Biere aus der Region, wie die altehrwürdige Saison Pipaix, deren Alkoholgehalt er erhöhte. Neben diesem Traditionsbier bietet Jean-Louis Dits zahlreiche Cuvées mit bildhaften Namen und Etiketten an, die oft von seinem Freund Louis-Michel Carpentier illustriert werden, dem Autor des Comics, in dem die urkomischen Abenteuer des Brüsseler Kneipenwirts Le Poje erzählt werden. Und 1992 wurde der modern hergestellte "Vapeur Cochonne" zu seinem Referenzprodukt, mit belgischem Humor als Zugabe. Auch als "Cochonnette" (33 cl) erhältlich, stellt dieser dunkle Bernstein mit 9 % alc. vol. heute den größten Teil der Produktion dar. Daneben gibt es noch das Saison de Pipaix (blond, trocken, würzig, 6 %) und das Vapeur en Folie (starkes Blondes mit 8 %). Alle sind natürlich obergärig. Jean-Louis bietet aber regelmäßig und in begrenzten Mengen auch erstaunlichere Brauarten an, wie z. B. ein Kürbis-, Erdbeer- oder Kastanienbier (Vapeur de Châtaigne, Vapeur de Potiblonde, Vapeur de Fraise). Er hat auch ein Vapeur de Bise gebraut, das mit einem Lippenetikett versehen ist..