PRÉ DE CHEZ VOUS

Wir haben diese schöne Referenz vor ihrem Umzug getestet. Über den Rahmen und das Ambiente verlieren wir daher kein Wort. Die Küche von Julien Malaisse verdient es jedoch, hervorgehoben zu werden. Der Küchenchef ist extrem lokal orientiert und beschreibt die Herkunft seiner Zutaten so genau wie möglich. Von Celles bis Sombreffe, die Namen der Lieferanten verkünden die Farbe auf einer schwarzen Tafel. Die Vorspeisen folgen aufeinander, bevor ein Kalb aus Assesse auf der Zunge zergeht. Der Rochenflügel kommt von etwas weiter weg, ist aber so hübsch wie ein Bonbon präsentiert. Big up für den Service!