Bier und handwerkliche Brauereien
Das Besondere an den belgischen Bieren ist natürlich ihre enorme Vielfalt. Sie reichen von hellen hellen Bieren über Bernsteinbiere, Lambics, flämische Rotbiere, saure Braune, Starkbiere und Stouts. Die meisten Biere werden eher in Flaschen als in Dosen gekauft oder serviert (obwohl die Vorzüge der Dose von einigen Mikrobrauereien angepriesen werden und die Dose wieder im Kommen ist!) Fast jedes Bier hat sein eigenes Markenglas, manchmal mit einer einzigartigen Form. Und als wäre das alles nicht Beweis genug, dass Bier in Belgien eine ernste Sache ist, hat die UNESCO 2017 die belgische Bierkultur in ihre Liste des immateriellen Kulturerbes der Menschheit aufgenommen.
Unter der Vielzahl belgischer Biere - darunter die Klassiker Stella Artois, Jupiler, Leffe (siehe unten) oder Grimbergen - sind in erster Linie die Trappistenbiere zu nennen. Von 12 Abteien, die in Europa Biere herstellen, sind fünf belgisch: Westmalle und Westvleteren in Flandern; Chimay, Orval und Rochefort in Wallonien, wobei das letztgenannte Bier in der Abtei Notre-Dame Saint-Rémy de Rochefort unweit von Namur hergestellt wird
Lambics - typisch belgisch - verdanken ihren sehr spezifischen säuerlichen Geschmack einer spontanen Gärung durch wilde Hefen und werden daher nicht geimpft. Unter den Lambics kommt man nicht an Gueuze, Kriek, Framboise oder Faro vorbei. Es gibt auch andere Sorten, die in Frankreich wenig bekannt sind, wie das sogenannte Saisonbier, das schnell gärt und einen niedrigen Alkoholgehalt hat, meist um die 4 % vol. alc. oder das selten gewordene Tafelbier mit nur 1,5 % vol. alc., das jedoch bis in die 1970er Jahre in Schulkantinen serviert wurde.
Namurische Biere
In der Region Namurische Maas gibt es zwei Abteien, deren Bier einen Namen hat, der in ganz Belgien und im Ausland bekannt ist: Leffe (Dinant) und Maredsous (Anhée). Sie werden jedoch nicht vor Ort gebraut und hängen von großen Brauereikonzernen ab: AB InBev für die erste (Nr. 1 weltweit) und Duvel-Moortgat für die zweite (der größte unabhängige belgische Brauereikonzern).
Eine kleinere, aber auf belgischer Ebene bereits bedeutende Brauerei ist die 1858 gegründete Brasserie du Bocq (Yvoir). Hier wird eine ganze Reihe eher traditioneller Biere gebraut, darunter das Blanche de Namur (nach Blanche, der Gräfin von Namur und Königingemahlin von Schweden und Norwegen im 14.) Auch in Dinant (Falmignoul) ist die Brasserie Caracole die Mutter aller Mikro- und Kleinbrauereien der Region. François Tonglet braut dort noch immer über offenem Feuer Biere mit Namen, die an die Region erinnern: Caracole (Schnecke) oder Saxo (eine Anspielung auf Adolphe Sax) zum Beispiel. Ihr unbestreitbarer handwerklicher Charakter gepaart mit ihrer langen Erfahrung (sie begann 1992 in Namur) macht sie zu einer Brauerei, die von ihren Kollegen anerkannt und von Kennern weithin geschätzt wird
In Mettet (Saint-Gérard) wird in der Abtei von Brogne ein gleichnamiges Bier gebraut, das sich dadurch auszeichnet, dass es biologisch ist, vor Ort gebraut wird (allerdings von Laien, da die Abtei nicht mehr aktiv ist) und neben einem kleinen Amateurweinberg liegt (600 Rebstöcke, 2003 gepflanzt). Näher am Zentrum von Namur, in Malonne, befindet sich die Brasserie du Clocher, die in einer ehemaligen, entweihten Kirche untergebracht ist. In dieser Mikrobrauerei wird ein Philomène in mehreren verschiedenen Versionen hergestellt. Die Stimmung rund um die Produktion ist recht gutmütig, aber die Qualität stimmt. In der Abtei Notre-Dame du Vivier (Marche-les-Dames) belebt das Clem' de Castro den Stil der Abteibiere
La Houppe schließlich hat sich innerhalb weniger Jahre als das Referenzbier von Namur etabliert, mit dem sich die Einwohner identifizieren. Die Brasserie de l'Échasse wurde 2015 in der ehemaligen Brauerei Balon-Perin eingerichtet und wurde schnell zum Lieblingsbier der Namurer. Daher nahm sie ganz natürlich den Namen Brasserie Artisanale de Namur an, die von fünf leidenschaftlichen Brauern geleitet wird. Ihre Biere, die Houppe und die Jambes en l'Air, sind vollgepackt mit Anspielungen auf die Welt von Namur
Die Renaissance der belgischen Weine
Belgien verfügt über eine kleine Weinproduktion. Der Weinanbau im Flachland wurde bereits im 9. Jahrhundert betrieben. Die sinkenden Temperaturen in Nordeuropa am Ende der Renaissance während der "kleinen Eiszeit" führten dazu, dass der Weinbau in dieser Region bis ins 19. Zu den Gründen, die das Ende der Weinberge in unseren Breitengraden beschleunigten, zählten auch der Protektionismus Napoleons, der die Weinberge in Wallonien roden ließ, und die Reblaus, die die Weinberge Ende des 19. und Anfang des folgenden Jahrhunderts weltweit zerstörte.
Heute soll es in Belgien etwa 400 Hektar Weinberge geben (zwischen 75 und 100 zu Beginn des Jahrhunderts, weniger als 200 im Jahr 2014)
Belgien verfügt über vier geschützte Ursprungsbezeichnungen (g.U.): Hageland (1997), Haspengauw (2000) und Heuvelland (2005) in Flandern und Côtes de Sambre et Meuse (2004) auf der französischsprachigen Seite. Hinzu kommen die g.g.A. Vin de Pays des Jardins de Wallonie und Vlaamse Landwijn sowie die Bezeichnungen "Qualitätsschaumwein aus Wallonien" und "Crémant de Wallonie" (2008).
Die ersten Weinberge der "modernen" Ära waren noch von bescheidener Größe und die Arbeit dort war oft empirisch. Dies war der Fall in Torgny, dem südlichsten Dorf Belgiens, wo man früher sagte, dass der Weinbau nur dank seiner privilegierten geografischen Lage funktionierte. Dann gab es andere: in Trazegnies (Hennegau), am Hang einer Halde; an den Hängen von Huy oder in Villers-la-Ville; im Hageland (Flämisch-Brabant). Diese meist kleinen Betriebe riefen letztlich eher Spott als Bewunderung hervor. Heute ist die Situation ganz anders: Die Professionalisierung des Berufs, die Verbesserung der Techniken, die Suche nach geeigneten Rebsorten, die Zeit, die vergeht und den Reben die Möglichkeit gibt, Reife zu erlangen, und schließlich der unbestreitbare Klimawandel führen dazu, dass der Weinbau in der Wallonie und insbesondere in Namur dem größten Teil der französischen Produktion in nichts nachsteht.
Im Jahr 2020 erstreckte sich die bewirtschaftete Rebfläche auf 587 Hektar. Die Produktion hat sich in den letzten zehn Jahren verfünffacht. Die Produktion von Schaumwein ist mit 870.000 Litern die Mehrheit, wobei 660.000 Liter auf Weißwein und 240.000 Liter auf Rotwein entfallen. Roséwein bildet mit etwas mehr als 80 000 Litern den Abschluss. 54 % des belgischen Weins werden in Wallonien hergestellt
Die Weine aus Namur
Château Bon Baron
Das Jahr 2003 war ein Schlüsseljahr für den wallonischen Weinbau. Die ersten 3.000 Flaschen der Cuvée Ruffus (in Estinnes, in der Nähe von Binche) kamen in diesem Jahr heraus. Derzeit werden auf 30 Hektar 350 000 Flaschen produziert. Im selben Jahr ließ sich Jeanette Van Der Steen aus ihrer holländischen Heimat in Lustin (Profondeville) nieder. Im Maastal und insbesondere in Lustin gab es früher eine Weinbautradition, da dort bereits im Jahr 1018 Weinreben angepflanzt wurden. Jeanette begeisterte sich für den Weinbau, bildete sich weiter und bereitete den Boden auf einem 1 Hektar großen Grundstück vor. Im nächsten Jahr, 2004, pflanzte sie 2500 Rebstöcke, die sich auf sieben verschiedene Rebsorten verteilten: vier weiße (Auxerrois, Chardonnay, Pinot Gris und Müller-Thurgau) und drei rote (Pinot Noir, Cabernet und Acolon). Der anfänglich kleine Familienbetrieb wuchs schnell, sodass schon bald über den Erwerb von weiterem Land nachgedacht wurde. Château Bon Baron war geboren. Seine Hauptbesonderheit besteht darin, dass es auf verschiedenen und weit voneinander entfernten Terroirs angesiedelt ist. Saint-Héribert an der Grenze zu Profondeville ist der am höchsten gelegene belgische Weinberg. Der Weinberg der Domaine Bon Baron umfasst 17 Hektar
Domaine du Chenoy
Nach einer langen Karriere von vierzig Jahren als Verwalter des Viehzüchters Grafé-Lecocq machte Philippe Grafé einen Schritt zur Seite, wollte aber in der Weinbranche bleiben. Er erwarb einen alten Bauernhof in Emines (La Bruyère) und pflanzte 2003 25 000 Rebstöcke, die speziell an den Boden und das lokale Klima angepasst waren. Neu geschaffene Rebsorten, die diesen Bedingungen standhalten, sind Rebsorten, die aus der Kreuzung mehrerer anderer Rebsorten hervorgegangen sind. Man nennt sie Hybriden oder interspezifische Rebsorten: Solaris, Helios, Bronner oder Regent zum Beispiel. In den beiden folgenden Jahren wuchs der Weinberg mit der Anpflanzung von 17 000 zusätzlichen Rebstöcken. Philippe Grafé musste also Überzeugungsarbeit leisten und zwei Klippen überwinden: den Blick des Normalverbrauchers auf den belgischen Weinbau und den verwirrenden Geschmack dieser unterschiedlichen Rebsorten. Die Domaine du Chenoy produziert Weiß-, Rot-, Rosé- und Schaumweine. Im Jahr 2014 wurde der Weinberg auf biologischen Anbau umgestellt. Und 2017 übergab Philippe Grafé sein Weingut an die Brüder Despatures, die bereits in Frankreich im Weinbau tätig sind. Sie sichern seitdem den Fortbestand des in der Region bahnbrechenden Weinguts, das nun in die Zukunft blickt.
Domaine du Ry d'Argent
Als direkter Nachbar von Chenoy startete die Domaine du Ry d'Argent im Jahr 2005, also kurz nachdem Philippe Grafé den Betrieb übernommen hatte. Die Ausgangslage und der Ansatz waren jedoch ganz anders, da es hier darum ging, einem klassischen Familienbetrieb neues Leben einzuhauchen. Jean-François Baele hatte gerade die Leitung des Betriebs übernommen, der zuvor von seinen Eltern geführt worden war. Er bewunderte das Ergebnis von Chenoy und war sich sicher, dass auch sein eigenes Land für den Weinbau geeignet war. Zunächst entschied er sich ebenfalls dafür, auf einer Fläche von 5 Hektar interspezifische Rebsorten anzupflanzen. Die ersten Weine kamen 2008 auf den Markt. Mit zunehmendem Erfolg und Lernprozess begann Jean-François Baele mit der Herstellung von Schaumweinen und integrierte nach und nach konventionelle Rebsorten, indem er mehrere Parzellen bepflanzte (Auxerrois, Pinot Gris, Chardonnay). Insgesamt umfasst das Weingut 13,5 Hektar auf vier verschiedenen Terroirs, darunter eine winzige Bio-Parzelle.
Château de Bioul
Vanessa Vaxelaire verwandelte das Familienschloss 2008 in ein Weingut (11 Hektar, Bio seit 2020) und sorgt mit ihrem Mann Andy für dessen Erhalt. Der Besuch des Schlosses ist mit der Entdeckung des Weinbergs und dem von der Hausherrin eingerichteten Made in Bioul-Parcours verbunden: Weinberg- und Schlossmuseum, Entdeckung des Weinkellers, Weinprobe, Restaurant und Boutique: Das Erlebnis wird seit kurzem durch Übernachtungsmöglichkeiten für Gruppen ergänzt. Inspiriert von Philippe Grafé entschied sich Vanessa Vaxelaire für interspezifische Rebsorten: Johanniter, Muscaris, Pinotin. Auch wenn der Weinberg von Bioul erst seit kurzem das Bio-Siegel trägt, wird er seit jeher streng naturnah bearbeitet, ohne Unkrautvernichtung und ohne Einsatz von Hilfsmitteln, mit Rücksicht auf die Artenvielfalt.
Domaine de la Falize
Kleines Schlusslicht unter den Weingütern in Namur, aber nur von der Fläche und dem Alter her (2012), denn es hat alles, was ein großes Weingut braucht. Sein Besitzer hat sich die Mittel gegeben, um alle Probleme, die mit einem jungen Weingut und der Schwierigkeit, in Belgien Weinbau zu betreiben, einhergehen, aus dem Weg zu räumen. Er arbeitete insbesondere mit Peter Collemont (Clos d'Opleeuw) zusammen, der als der belgische Chardonnay-Papst gilt. Außerdem vertraute er die Weinbereitung einer jungen, besonders begabten und präzisen Önologin, Morgane Favory, an. Die seltenen und zwangsläufig teuren biodynamischen Weine der Domaine de la Falize sind auf einigen großen Tafeln des Landes zu finden. Nach dem Vorbild der großen Burgunder werden sowohl Weiß- als auch Rotweine reinsortig (Chardonnay und Pinot Noir) ausgebaut.
Ein weiteres interessantes Weingut soll in Kürze eröffnet werden. Das Weingut Clos de Mostombe in Landenne (Andenne) soll durch ein Weintourismuszentrum in Thon-Samson ergänzt werden
